Babka z makiem i żurawiną / Cranberry Poppy Seed Bread

Dziś zapraszam na prostą babkę ucieraną z niewielką ilością maku i kwaskowatymi żurawinami. Tak naprawdę do tego typu ciasta świetnie sprawdzą się wszelkie ulubione bakalie, na przykład rodzynki. Podczas przygotowania warto pamiętać, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, to gwarantuje udany wypiek.  Smacznego:)

na blaszkę o wymiarach 10x20cm:
do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:
1 i 1/2 szklanki mąki,
szklanka suszonej żurawiny,
3-4 łyżki maku,
3 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego (w temperaturze pokojowej),
3/4 szklanki cukru,
100 g masła (w temperaturze pokojowej),
4 jajka (w temperaturze pokojowej),
łyżka skórki startej z cytryny,
2 łyżki soku z cytryny,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody

Żurawinę obtoczyć w niewielkiej ilości mąki. Mąkę wymieszać z makiem, skórką z cytryny, sodą i proszkiem. Jogurt lub śmietanę połączyć z sokiem z cytryny. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodawać jajka, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie wsypać stopniowo suche składniki, na przemian ze stopniowo dodawanym jogurtem. Wmieszać żurawinę, Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem blaszki i piec około 45-50 minut w 180 C.


Zmodyfikowany przepis z książki Muffinkowe poczęstunki.

ENGLISH:

1 1/2 cup of flour,
1 cup od dried craberries,
3-4 tbsp of poppy seeds,
3 tbsp of sour cream or Greek yogurt,room temperature,
3/4 cup of sugar,
100 g of butter, room temperature,
4 eggs, room temperature,
1 tbsp of lemon zest,
2 tbsp of lemon juice,
1 1/2 tsp of baking powder,
1/2 tsp of baking soda,

Coat the cranberries in a bit of  flour, set aside. Mix the flour, poppy seeds, lemon zest, soda and baking powder. Combine yogurt/cream with lemon juice. In another bowl cream the butter with sugar, until fluffy. Gradually add egss, whisking well after each addition. Gradually add your dry ingredients and yogurt, mix well, to combine. Fold in the cranberries. Place the batter in a bread pan lined with baking paper (10x20cm) and bake for about 45 to 50 minutes in 180C. Enjoy:)