Kostka Czarny Las / Black Forest Bars

Czarny Las to popularne na świecie ciasto czekoladowe z kremem i wiśniami. U mnie dziś w formie kostki - taki pomysł podpatrzyłam na mojej ulubionej stronie z wypiekami, ale w dużej części go zmodyfikowałam. Zastąpiłam spód brownie znacznie lżejszym ciastem z kakao, dzięki temu, jest ono jeszcze szybsze i prostsze w przygotowaniu (poza tym odrobinę mniej kaloryczne). Oprócz tego zrezygnowałam z dodatku żelatyny do kremu śmietankowego. Z przepisu oryginalnego zostawiłam tylko warstwę pysznej wiśniowej frużeliny, którą możemy przygotować z wiśni mrożonych i świeżych. Bardzo, bardzo polecam, smacznego:)

na blaszkę o wymiarach 35x24cm:

spód:

1/4 szklanki oleju,
3/4 szklanki mleka,
3/4 szklanki cukru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 i 1/2 szklanki mąki,

2 czubate łyżki kakao,
szczypta mielonej wanilii,
2 jajka

krem:

500 g mascarpone

250 g śmietanki kremówki,

duża szczypta mielonej wanilii,

cukier puder do smaku

frużelina wiśniowa:

350 g wiśni (mrożonych nie rozmrażamy)

2 łyżeczki żelatyny w proszku,

6 łyżek cukru,

łyżka soku z cytryny,

łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1-2 łyżkach wody

W misce wymieszać mąkę, kakao i proszek. W drugim naczyniu połączyć olej z cukrem, wanilią, jajkami i mlekiem. Wsypać mąkę z proszkiem, szybko wymieszać. Ciasto nałożyć do wyłożonej papierem blaszki. Piec w  180 C ok. 25 minut. Wystudzić.

Przygotować krem. Śmietankę ubić na sztywno, zmiksować z mascarpone, cukrem i wanilią do smaku. Krem nałożyć na wystudzony spód. 

Przygotować frużelinę: żelatynę zalać 4 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia. Wiśnie zagotować z cukrem, gdy cukier się rozpuści, a owoce puszczą sporo soku, dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Zagotować, zdjąć z palnika i wymieszać z napęczniałą żelatyną. Odstawić do lekkiego zgęstnienia. Gdy masa będzie lekko tężeć, polać wierzch ciasta. Włożyć do lodówki, do zastygnięcia. 

Facebook

Instagram

Twitter

ENGLISH:

for the cake batter:

1/4 cup of oil,

3/4 cup of milk,

3/4 cup of sugar,

2 tsp of baking powder,

1 1/2 cup of flour,

2 heaping tbsp of cocoa,

a pinch of vanilla,

2 eggs,

for the filling:

500 g of mascarpone cheese,

250 g of heavy cream,

a big pinch of vanilla,

powdered sugar, to taste

for the cherry topping:

350 g of sour cherries (fresh or frozen - do not defrost),

2 tsp of gelatine powder,

1 tbsp of lemon juice,

6 tbsp of sugar,

1 tsp of potato starch or corn starach mixed with 1-2 tbsp of water

Prepare the cake batter: mix the flour with baking powder and cocoa. In another bowl mix the eggs, oil, vanilla, sugar and milk. Add the dry ingredients and mix, just to combine. Pour the batter to the pan lined with baking paper (35x24cm) and bake for about 25 minutes in 180C. Let it cool completely.

Prepare the filling: beat the cream, until stiff peaks form, whisk with mascarpone cheese. Add sugar and vanill, to taste. Spread over the cooled cake.

Prepare the topping: mix the gelatine with 4 tbsp of water and set aside to plump up. Mix cherries with sugar and heat, until sugar melts. Add lemon juice and starch and boil. Take from the heat and add gelatine, mix well. Set aside, until slightly thicker. Pour over the mascarpone layer. Cool in the fridge for few hours, until sets completely. Enjoy:

Facebook
Instagram
Twitter