Strogonow z kurczaka / Chicken Stroganoff

Strogonow (a właściwie Stroganow, od nazwiska rosyjskiego generała, któremu poniekąd zawdzięczamy to danie) to przepyszny, bardzo pożywny gulasz wołowy. Przez lata doczekał się jednak wielu wersji, również takich z innymi rodzajami mięsa. U mnie dziś ten gulasz w wersji drobiowej, z pieczarkami, ogórkami kiszonymi, śmietaną, odrobiną musztardy i koncentratu pomidorowego. Fantastycznie smakuje z ziemniakami i zestawem surówek. Naprawdę polecam, smacznego:)

500-600 g piersi z kurczaka,
300-400 g pieczarek,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
ok. 1/4 szklanki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego,
2 szklanki bulionu drobiowego lub wody,
1-2 łyżeczki musztardy (lub do smaku),
łyżeczka koncentratu pomidorowego,
3 małe ogórki kiszone,
1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, suszony tymianek

Kurczaka pokroić w paski lub kostkę, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu. Na patelnię po kurczaku wrzucić plastry pieczarek oraz drobno posiekaną cebulę. Smażyć kilka minut, a następnie dodać drobno posiekany czosnek. Wrzucić mięso, zalać całość bulionem lub wodą, tak, by płyn lekko zakrywał składniki. Doprawić, dodać musztardę i koncentrat. Dusić na małym ogniu, do miękkości składników. Pod koniec gotowania dodać pokrojone w kostkę ogórki oraz śmietanę lub jogurt, rozmieszany uprzednio z niewielką ilością gorącego sosu. Jeśli sos jest za rzadki, zagęścić go mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości wody.

Instagram
Facebook
Twitter



ENGLISH:

500-600 g of chicken breast,
300-400 g of button mushrooms,
1 large onion,
2-3 cloves of garlic,
approx. 1/4 cup of sour cream or Greek yogurt,
2 cups of chicken stock or water,
1-2 tsp of mustard,
1 tsp of tomato paste,
3 small fermented cucumbers/Polish pickles (optional),
1-2 tsp of corn or potato starch,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot paprika, dry thyme

Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken cut into strips or cubes. Cook, until lightly golden and set aside. To the same pan, add finely chopped onion and slices of mushrooms. Cook for few minutes and add finely chopped garlic. Add the meat back in, cover with liquid. Season well and add mustard, followed by tomato paste. Simmer on low heat, until tender. Add chopped pickles and yogurt or cream, mixed with some hot Stroganoff sauce. If the sauce is to thin, mix the starch with some water, creating a slurry. Add to the sauce. Serve over potatoes. Enjoy:)

Instagram
Facebook
Twitter