Ciasto z kremem migdałowym i truskawkami / Strawberry Almond Cream Cake

Ciasto z kremem migdałowym otwiera na blogu sezon truskawkowy. Krem migdałowy przygotowywany jest jak krem patissiere, na bazie żółtek i mleka - pod koniec dodajemy do niego tylko zmielone migdały. Jest dość słodki, więc jeśli wolimy mniej słodkie kremy, można zmniejszyć ilość cukru - później można ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem gotowy krem. Do ciasta pasują wszelkie owoce jagodowe, wspaniale będą smakować tutaj maliny i borówki. Smacznego:)

na blaszkę o wymiarach 35x24 (lub troszkę mniejszą):

na spód:

1/4 szklanki oleju,
3/4 szklanki mleka,
3/4 szklanki cukru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 i 1/2 szklanki mąki,

2 czubate łyżki kakao,
szczypta mielonej wanilii,
2 jajka

krem:

330 ml mleka,

4 żółtka,

1/3 szklanki cukru (lub mniej),

duża szczypta mielonej wanilii,

25 g mąki pszennej,

niecała szklanka zmielonych migdałów

na wierzch:

garść preparowanego ryżu lub innych zbóż,

truskawki lub inne owoce sezonowe

Przygotować spód: w misce wymieszać mąkę, kakao i proszek. W drugim naczyniu połączyć olej z cukrem, wanilią, jajkami i mlekiem. Wsypać mąkę z proszkiem, szybko wymieszać. Ciasto nałożyć do wyłożonej papierem blaszki. Piec w  180 C ok. 25 minut. Wystudzić.

Przygotować krem:ubić cukier z żółtkami na kogel mogel, następnie dodać mąkę. Podgrzać mleko z wanilią, gorące wlać powoli cienkim strumieniem do ubitego z żółtek, cukru i mąki koglu, wymieszać mikserem, a potem jeszcze raz wlać wszystko do rondelka i podgrzewać, mieszając, aż zgęstnieje. Wystudzić, przykryty folią. Do wystudzonego kremu wsypać zmielone migdały, dokładnie wymieszać. Krem wyłożyć na upieczony spód. Ułożyć owoce, posypać preparowanymi zbożami (jeśli zależy nam, by zboża pozostały chrupiące, należy posypać nimi ciasto tuż przed podaniem). Schłodzić, przechowywać w lodówce.

Instagram

Facebook

Twitter

Oryginalny przepis na krem migdałowy.

ENGLISH:

for the cake batter:

1/4 cup of oil,

3/4 cup of milk,

3/4 cup of sugar,

2 tsp of baking powder,

1 1/2 cup of flour,

2 heaping tbsp of cocoa,

a pinch of vanilla,

2 eggs

for the almond cream:

4 egg yolks,

1/3 cup of sugar (or less; the cream is quite sweet),

330 ml of hot milk,

a big pinch of vanilla,

25 g of flour,

approx. 1 cup of ground almonds

for the topping:

starwberries or other berries of your choice,

a handful of puffed rice

Prepare the cake batter: mix the flour with baking powder and cocoa. In another bowl mix the eggs, oil, vanilla, sugar and milk. Add the dry ingredients and mix, just to combine. Pour the batter to the pan lined with baking paper (35x24cm) and bake for about 25 minutes in 180C. Let it cool completely.

Prepare the filling: beat the egg yolks with sugar, until thick and pale in color. Add the flour, mix well. Gradually, strem in hot  milk, mixing well after each addition. Cook everything on a small heat, until thickens (stir constantly). Cover with plastic wrap and set aside to cool. Mix with ground almonds. Smear the cream all over the cake. Place some fruit on top and sprinkle with puffed rice (sprinkle the cake with puffed rice just before serving, if you want the rice to remain crispy). Chill in the fridge. 

Instagram

Facebook

Twitter

See the original recipe for almond cream.