Kurczak Caprese (z pesto i mozzarellą) / Chicken Caprese

Kurczak Caprese z pesto i mozzarellą

Dziś zapraszam na przepysznego kurczaka caprese z zielonym pesto, mozzarellą i pomidorami. Danie to klasyka kuchni włoskiej. Oryginalny przepis podpatrzyłam u mojej ulubionej gotującej Włoszki, Laury Vitale, ale wprowadziłam kilka drobnych zmian, między innymi wzbogacając potrawę o oliwki i orzeszki piniowe. 

Kurczaka caprese możecie przyrządzić również z udek bez skóry i kości - w przeciwieństwie do piersi o wiele trudniej je wysuszyć i zawsze są soczyste. 

Kurczak caprese to świetny pomysł na obiad. Bardzo polecam wszystkim fanom kuchni włoskiej, smacznego:)

Nie macie pomysłu na obiad z  kurczaka? Koniecznie wypróbujcie mojego kurczaka a la pizza:

Przepis na kurczaka caprese (z pesto i mozzarellą), składniki:

2 piersi z kurczaka,
łyżka musztardy,
łyżka octu balsamicznego,
3-4 łyżki oleju,
przyprawy do oprószenia kurczaka: sól, pieprz, suszona bazylia, tymianek,oregano, natka pietruszki, czosnek, słodka papryka

kilka łyżeczek pesto,
kilka plastrów mozzarelli,
puszka krojonych pomidorów lub szklanka posiekanych świeżych pomidorów (świetnie sprawdzą się koktajlowe),
mały ząbek czosnku,
garść oliwek lub kaparów,
garść orzeszków piniowych,
opcjonalnie świeża bazylia

Przepis na kurczaka caprese (z pesto i mozzarellą), przygotowanie:

Kurczaka kilkakrotnie ponacinać z wierzchu, oprószyć przyprawami, zamarynować w musztardzie, occie balsamicznym i oleju. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie smażyć z obu stron do zarumienienia. Pod koniec smażenia dodać pomidory, oliwki, starty na tarce ząbek czosnku. Przykryć i dusić całość  do miękkości mięsa. Doprawić sos solą, pieprzem, świeżą bazylią i oregano, wrzucić orzeszki. Każdą pierś posmarować pesto, nałożyć po dwa grube plastry mozzarelli. Zakryć i dusić jeszcze minutę, do rozpuszczenia sera.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken Caprese Recipe:

2 chicken breasts,
1 tbsp of mustard,
1 tbsp of balsamic vinegar,
3-4 tbsp of oil,
seasonings for the chicken: salt, pepper, dry basil, parsley, oregano, thyme, granulated garlic, sweet paprika

few tsp of basil pesto,
few slices of mozzarella,
1 can of chopped tomatoes or 1 cup of fresh tomatoes, chopped,
1 small clove of garlic,
a handful of olives or capers,
a handful of pine nuts,
fresh basil, optional

Cut the chicken on a surface, season well and marinade in mustard, balsamic and oil. Set aside for 30 minutes. Cook, until deeply golden brown for about few minutes on each side. Add tomatoes and olives, followed by grated clove of garlic. Cover and simmer on low heat, until the chciken is cooked through. Season the sauce with some salt, pepper, oregano and fresh basil. Add the pine nuts. Smear eaach breast with pesto, place the cheese on top and simmer, until melted. Enjoy:)

Recipe by Laura Vitale