Truskawkowa Chmura / Strawberry Cloud Shortcake

Ciasto Truskawkowa Chmura 

Dziś zapraszam na Truskawkową Chmurę - bardzo popularne ciasto z galaretką, śmietankowym kremem z mascarpone i bezą.

 W zależności od sezonu do kruchego ciasta z galaretką można użyć dowolnych owoców - już niedługo świetnie sprawdzą się maliny czy brzoskwinie, w zimie natomiast z powodzeniem przygotujemy ciasto z bananami czy mrożonymi owocami jagodowymi.

Tradycyjnie bezę do  ciasta Truskawkowa Chmura piecze się w całości jako jeden blat. Zależało mi na czasie, więc upiekłam małe beziki, które następnie pokruszyłam na warstwę kremu - z podanych proporcji można oczywiście upiec bezowy blat, czas pieczenia się jednak wydłuży.

Kruche ciasto można upiec dzień wcześniej, warto też przypomnieć, że surowe ciasto może leżakować w lodówce nawet kilka dni, a jeszcze dłużej w zamrażarce.

Truskawkowa Chmura to pyszne warstwowe ciasto z kremem i bezą, jest idealnym wyborem na spotkania rodzinne, zwłaszcza w sezonie truskawkowym. Polecam, smacznego:)

Jeśli lubicie ciasta z galaretką, polecam Wam moje pyszne ciasto Arbuz z kremem i borówkami:

Przepis na ciasto Truskawkowa Chmura, składniki:

na blaszkę o wymiarach 35x24 cm:

na kruchy spód:

300 g mąki,
200 g zimnego masła,
100 g cukru pudru,
3 żółtka

3 galaretki truskawkowe

ok. 500 g truskawek,

krem:

400-500 m śmietanki kremówki,

250 g mascarpone,

duża szczypta mielonej wanilii,

kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku

na bezę:

3 białka,

150 g cukru,

łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przepis na ciasto Truskawkowa Chmura, przygotowanie:

Przygotować kruchy spód: mąkę posiekać z masłem (masło powinno być w małych kawałeczkach), a następnie dodać żółtka i cukier. Wszystko połączyć i szybko zagnieść w kulę. Włożyć na pół godziny do lodówki. Wyłożyć ciastem blaszkę. Chłodzić kolejne 30-40 minut. Nakłuć spód ciasta widelcem. Piec w 200 stopniach około 15-20 minut (gdyby ciasto rosło i wybrzuszało się podczas pieczenia, można bardzo delikatnie przekłuć bąble powietrza widelcem). 

Galaretki przyrządzić zgodnie z przepisem na opakowaniu (można trochę zmniejszyć ilość wody). Przekrojone na pół truskawki ułożyć na wystudzonym cieście, zalać tężejącą galaretką. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia. 

Przygotować krem: ubić śmietankę na sztywno, następnie dodać serek, wanilię i cukier puder do smaku. Krem wyłożyć na galaretkę. Schłodzić.

Przygotować bezy: ubić białka na sztywno i stopniowo dodawać cukier. Gdy całość będzie gęsta i lśniąca, dodać mąkę ziemniaczaną, szybko zmiksować. Na blaszkę wyłożoną papierem nakładać łyżką porcje bezy, piec około 25- 30 minut w 140 C (gdy nakładamy po czubatej łyżce masy) lub do momentu, gdy beza będzie sucha i chrupiąca z wierzchu i piankowa w środku. Wystudzone bezy pokruszyć na krem. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Strawberry Cloud Shortcake Recipe:)

for the crust:

300 g of flour,

200 g of cold butter (diced),

100 g of powdered sugar,

3 egg yolks

3 packages of starwberry jello (70 g each, each one requires 500 ml of water),

approx. 500 g of strawberries,

for the frosting:

250 g of mascarpone cheese,

400-500 ml of heavy cream,

a big pinch of vanilla powder,

few tsp of powdered sugar, to taste

for the meringue:

3 egg whites,

150 g of sugar,

1 tsp of potato starch

Prepare the crust (you can bake the crust a day ahead or store the pastry in the fridge for few days): add  butter to the flour and rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the egg yolks and sugar. Form a disc, cover with plastic wrap and chill in the fridge for 30 minutes. Press the pastry into the bottom of the baking tray covered witch baking paper (36x25 cm). Prick with a fork.  Chill for additional 30 to 40 minutes. Bake for about 15 to 20 minutes (200 C) or until golden brown (if there's any air bubbles and the cake is rising unevenly, you can very gently try to pierce the bubble with a fork).

Prepare the jello according to package instructions (ypu can use slightly less water), set aside, until thicker. Place halves of strawberries on the cooled crust and cover with thickening jello. Chill in the fridge, until sets completely.

Beat the heavy cream, until stiff peaks form, add mascarpone, vanilla and sugar to taste. Spread the frosting all over the jello. Chill in the fridge.

Prepare the meringue layer: beat the egg whites, until stiff peaks form. Gruadually start adding sugar and mix, until thick and glossy. Add the potato starch and mix. Using a heaping tablespoon, place the meringues onto the baking tray lined with baking paper and bake for about 25-30 minutes in 140 C or until crisp on the outside and slightly soft in the inside. Let cool completely. Crush the meringues on top of the frosting. Enjoy:)