Ciasto Lambada / Lambada Cake

Ciasto Lambada 

Dziś zapraszam na przepyszne ciasto Lambada, które niektórzy znają pod nazwą ciasto watykańskie. Składa się z biszkoptu, brzoskwiń i kremu pomarańczowego na bazie budyniu. Całość wieńczy warstwa śmietanki z odrobiną żelatyny i wiórki czekoladowe. Myślę, że ten wypiek  już stał się jednym z naszych ulubionych ciast - jest orzeźwiające i sprawia wrażenie lekkiego, to idealny deser na lato. Przy okazji tego przepisu podzielę się z Wami niezawodnym sposobem na uniknięcie grudek z żelatyny: gdy żelatyna się rozpuści, należy ubić ją szybko trzepaczką, aż pojawią się bąbelki, żelatyna może zacząć przypominać piankę. Takie bąbelki przelewamy do masy, grudki się nie pojawią, a my nie musimy martwić się nawet o różnice temperatur mas. Bardzo polecam i sposób, i ciasto:)

TUTAJ znajdziecie mnóstwo innych ciast warstwowych :)

Polecam również moje pyszne ciasto Aurora z brzoskwiniami:

Ciasto Lambada, składniki:

na tortownicę o średnicy 25 cm:

na biszkopt (przepis stąd):

3 duże jajka, osobno żółtka i białka,

80 g mąki pszennej,

50 g mąki migdałowej (można zastąpić zwykłą pszenną, ale dać o 20 g więcej pszennej),

130 g cukru,

duża szczypta mielonej wanilii (można zastąpić cukrem waniliowym),

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:

750 ml soku pomarańczowego,

2 budynie waniliowe (po 40 g),

cukier puder, do smaku,

ok. 400 g brzoskwiń (z puszki lub dojrzałych, świeżych),

200 g śmietanki kremówki,

łyżeczka żelatyny,

cukier puder do smaku,

kilka kostek czekolady

Ciasto Lambada, przygotowanie:

Białka ubić na sztywno, następnie stopniowo dodawać cukier. Gdy masa będzie gęsta i lśniąca, stopniowo dodać żółtka, miksując po każdym dodaniu. Wierzch masy posypać przesianą mąką zmieszaną z mąką migdałową i proszkiem do pieczenia. Łyżką delikatnie wymieszać całość. Przełożyć do tortownicy (wyłożyć tylko spód papierem do pieczenia). Piec w 170 C około 20-25 minut. Wystudzić.

Budyń ugotować, używając 750 ml soku zamiast mleka - gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia. Opcjonalnie dosłodzić do smaku. 

Na biszkopcie ułożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie. Na to wylać ciepły budyń. Odstawić do lodówki do stężenia. 

Żelatynę zalać małą ilością wody, do jej zakrycia. Gdy spęcznieje, rozpuścić na parze. Ubić śmietankę  z cukrem na sztywno. Żelatynę szybko ubić trzepaczką, gdy powstaną bąbelki, dodać stopniowo 3 łyżeczki śmietanki. Dodać do reszty śmietanki, wymieszać i wyłożyć na krem. Odstawić do stężenia. Posypać startą czekoladą.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

for the base:

3 egg yolks and 3 egg whites,

80 g of flour,

50 g of almond flour,

130 g of sugar,

a big pinch of vanilla,

1/3 tsp of baking powder

for the filling:

approx. 400 g od diced peaches (canned or fresh),

750 ml of orange juice

2 packages of vanilla pudding mix (40 g each, each one requires 500 ml of milk),

some powdered sugar to taste, optional

200 ml of heavy cream

1 tsp of gelatin powder,

some powdered sugar to taste,

few pieces of chocolate

Prepare the base of the cake: beat the egg whites, until stiff peaks form. Gradually add sugar, mixing well after each adition. Gradually add egg yolks, mix well. Sprinkle the mixture with sifted flour mixed with almond flour and baking powder. Using a spoon or a spatula, gently fold it in. Pour into a springform pan (26 cm, lineed with baking paper - only the bottom of the pan). Bake for about 20 to 25 minutes in 170C. Let it cool.

Prepare the filling: prepare the pudding according to package instructions, but using 750 ml of orange juice, istead of milk. Sweeten to taste. 

Place peaches on the base of the cake, pour the orange pudding on top. Let it chill in the fridge, until sets.

Cover the gelatine with some water and set aside, until swells. Melt in a double boiler. Beat the cream, until stiff peaks form. Beat the melted gelatine, until you see some bubbles. Gradually add 3 tsp of cream to the gelatine and when it's combined, add to the rest of the cream. Place the mixture on top of the pudding and let it set in the fridge. Sprinkle with grated chocolate. Enjoy:)