Muffinki z czereśniami i kruszonką / Sweet Cherry Streusel Muffins

Muffinki z czereśniami i kruszonką 

Jeśli lubicie proste i szybkie wypieki, polecam sezonowe muffinki z czereśniami i kruszonką. Takie proste jogurtowe babeczki świetnie smakują z filiżanką kawy lub herbaty.

Muffinki z czereśniami i kruszonką bardzo długo zachowują świeżość dzięki dużej ilości jogurtu i owoców, a poza tym przygotowuje się je naprawdę błyskawicznie. Kiedy skończą się czereśnie, polecam wypróbować je z  innymi owocami, nadadzą się prawie wszystkie, na przykład owoce jagodowe, brzoskwinie czy morele. Jogurtowe muffinki z owocami to świetny pomysł na słodką przekąskę, polecam, smacznego:)

Jeśli lubicie proste wypieki, polecam również moje najprostsze i najszybsze ciasto z owocami i kruszonką:

                                     

Przepis na jogurtowe muffinki z czereśniami i kruszonką, składniki:

2 szklanki mąki,
szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
duża szczypta mielonej wanilii,
3/4 szklanki cukru,
2 jajka,
1/3 szklanki oleju,
ok. 250 g czereśni bez pestek

na kruszonkę:

50 g zimnego masła,

50 g cukru,

100 g mąki,

szczypta wanilii

Przepis na jogurtowe muffinki z czereśniami i kruszonką, przygotowanie:

Przygotować kruszonkę: masło posiekać z mąką, cukrem i wanilią, rozetrzeć palcami na grube okruchy, odstawić do lodówki. W jednej misce połączyć suche składniki (mąkę, proszek, cukier), w drugiej mokre (jajka, śmietanę lub jogurt, olej). Szybko wymieszać zawartość obu misek (mieszać tylko do połączenia, inaczej muffinki wyjdą suche). Do natłuszczonych foremek do muffinek nakładać porcję ciasta, około 3 czereśni, przykryć kolejną porcją ciasta (napełniać foremki do 3/4 wysokości). Posypać kruszonką. Piec w 180 stopniach około 25 minut. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Sweet Cherry Streusel Muffins Recipe:

2 cups of all purpose flour (cup=250 ml),
1 cup of greek yoghurt or sour cream,
2 tsp of baking powder,
a big pinch of vanilla powder,
1 cup of sugar,
2 eggs,
1/3 cup of vegetable oil,
approx. 250 g of pitted sweet cherries

for the crumble topping:
50 g of cold butter,
50 g of sugar,
100 g of flour,
a pinch of vanilla

Prepare the crumble: mix the sugar, flour and vanilla. With your hands, work in butter until large clumps form. Chill in the fridge, covered, until ready to use. Preheat your oven to 180 C. Mix the flour, baking powder and sugar. In another bowl mix the eggs, yoghurt/sour cream and oil. Add mixed dry ingredients and whisk just to combine. Spoon the batter into prepared muffin pan (sprayed with oil or butter), add 2- 3 cherries and cover with more batter (do not overfill the muffin tins!).  Sprinkle the crumble topping all over the muffins. Bake for about 25 minutes. Enjoy:)