Zupa azjatycka z kurczakiem / Asian Style Chicken Soup

Dziś zapraszam na niecodzienną zupę z kurczakiem i makaronem z fasoli mung. Nie jest to w żadnym wypadku tradycyjny przepis, raczej moja inspiracja smakami tej części świata. W zupie oprócz makaronu mung dobrze sprawdzi się też ryż lub makaron ryżowy. Możemy do niej dorzucić większość ulubionych warzyw. Ilość sosu sojowego w zupie uzależniamy od tego, ile zawiera soli. Smacznego:)

ok. 2 - 2.5 l domowego bulionu drobiowego,

500 g piersi z kurczaka,

80 -100 g makaronu z fasoli mung,

szklanka ugotowanej fasoli adzuki,

cebula,

2 ząbki czosnku,

1/2 małej cukinii,

mała czerwona papryka

mała marchewka,

kilka łyżek sosu sojowego,

kilka łyżeczek soku z cytryny (do smaku),

przyprawy do smaku: sól, pieprz, granulowany imbir, słodka papryka, chili

Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić pokrojone w kostkę warzywa; cukinię, marchew, paprykę i cebulę. Po paru minutach dodać czosnek. Wrzucić z powrotem kurczaka. Zalać całość płynem i gotować na małym ogniu, do miękkości składników. Pod koniec gotowania dorzucić fasolę adzuki, doprawić do smaku sosem sojowym i sokiem z cytryny, ewentualnie doprawić (zupa powinna być ostra i delikatnie kwaśna). Do miseczek nałożyć porcje przygotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu makaronu, zalać zupą. 

Facebook
Instagram
Twitter

ENGLISH:

approx. 2 - 2.5 l of homemade chicken stock,

500 g of chicken breast,

80-100 g of mung bean noodles,

1 cup of cooked adzuki beans,

1 onion,

2 cloves of garlic,

1/2 of a small zucchini,

1 small red bell pepper,

1 carrot,

few tbsp of soy sauce, to taste,

few tsp of lemon juice, to taste,

seasonings to taste: sal, pepper, granulated ginger, sweet paprika, chili

Cut the meat into bite size pieces, season well. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken and cook, until lightly golden. Set aside. To the same pan, add diced vegetables: zucchini, carrot, bell pepper and onion. Cook, stirring, for few minutes, Add finely chopped garlic, Add the chicken back in, cover with stock and simmer on low heat, until tender.  Add adzuki beans, some soy sauce and lemon juice to taste (the soup should be spicy and a bit sour). Season to taste. Prepare the noodles according to package instructions. Place them into the bowls and cover with soup. Enjoy:)

Facebook
Instagram
Twitter