Curry z kurczaka (Madras) / Chicken Madras

Curry z kurczaka / Chicken Madras

Dziś zapraszam na pyszne i rozgrzewające curry z kurczaka. Dziś to szybka wersja kurczaka madras przygotowanego z dodatkiem pysznej pasty o tej samej nazwie. W jej skład wchodzi mnóstwo aromatycznych indyjskich przypraw oraz sporo papryczki chili. Jest naprawdę ostra, więc warto dostosować jej ilość do własnych kubków smakowych:) Takie curry z kurczaka możecie wzbogacić o dodatek ulubionych warzyw. Ja podałam je z ryżem basmati z warzywami, wzbogaconym o chutney z mango. Curry dobrze sprawdza się jako danie obiadowe w popularnych lunchboxach.

Do jego przygotowania użyłam produktów firmy Pataks, z którym to właśnie rusza ciekawy konkurs na Instagramie. Jeśli macie ciekawe pomysły na indyjskie dania do lunchboxów, trzymam za Was kciuki! Smacznego:)

Polecam też inne moje przepisy na curry:
curry z klopsikami
curry z kurczakiem i nerkowcami
curry z kurczakiem i soczewicą
curry wegetariańskie

PRZEPIS NA CURRY Z KURCZAKA (MADRAS):

500 g piersi kurczaka,

cebula,

puszka pomidorów,

łyżeczka indyjskiej pasty madras,

1/2-3/4 szklanki wody,

kilka łyżek słodkiej śmietanki lub mleczka kokosowego do smaku,

kilka łyżeczek posiekanej kolendry lub natki pietruszki

na ryż z warzywami:

100 g ugotowanego ryżu,

pół czerwonej papryki,

pół czerwonej cebuli,

mała starta na wiórki marchewka,

2 ząbki czosnku,

kilka łyżeczek chutney z mango (do smaku),

sól, pieprz

Kurczaka pokroić na średniej wielkości kawałki, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodać pokrojoną w piórka cebulę. Gdy się zeszkli, dodać pastę madras, smażyć około 30 sekund. Zalać całość wodą i pomidorami. Dusić na małym ogniu do redukcji płynu i miękkości mięsa. Wlać śmietankę do smaku, posypać ziołami.

Warzywa pokroić w kostkę, smażyć do miękkości. Dodać ryż, dokładnie wymieszać. Dodać chutney z mango, sól i pieprz do smaku.

CHICKEN MADRAS RECIPE:

500 g of chicken breast,

1 can of tomatoes,

1 onion,

1 tsp of madras paste (or to taste),

1/2-3/4 cup of water,

few tbsp of heavy cream of coconut milk, to taste,

few tsp of chopped cilantro or parsley

for the rice:

100 g of cooked basmati rice,

1/2 of a red bell pepper,

1/2 of a red onion,

1 small carrot, grated,

2 cloves of garlic,

few tsp of mango chutney, to taste,

salt and pepper to taste

Cut the meat into bite size pieces. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken and cook, until lightly golden. Add chopped onion, cook, until transluscent and add  madras paste. Cook for additional 30 seconds and cover with water. Pour in the tomatoes. Simmer on low, until reduced and tender. Add some cream to taste and sprinkle with herbs.

Heat a small amount of oil or clarified butter in a pan, add chopped vegetables and cook, stirring, until tender. Add the rice, heat it through and stir well. Add some mango chutney and seasonings to taste. Enjoy:)

Also see my other curry recipes:
meatball curry
chicken and cashew curry
chicken and lentil curry
vegetarian curry