Ciasto Niebo z jabłkami i orzechami / Polish Buttercream Apple 'Heaven' Cake

Ciasto Niebo z jabłkami i orzechami

W dzisiejszym filmie nauczymy się, jak zrobić popularne w Polsce ciasto Niebo z jabłkami i orzechami. To pyszne warstwowe ciasto składa się z kruchego spodu, masy jabłkowej, kremu maślanego z orzechami, a w mojej wersji również z herbatników i pysznej polewy czekoladowej. Jeśli lubicie ciasta przekładane tradycyjnymi kremami na bazie masła, polubicie również i ten deser!

Zobaczcie, jak przygotować Ciasto Niebo na poniższym filmie:

Do kremu orzechowego tradycyjnie dodaje się orzechy włoskie, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć innych - ja użyłam orzechów laskowych, które świetnie sprawdziły się w kremie. Jeśli lubicie, do kremu orzechowego możecie dodać parę kropli alkoholu - doda całości ciekawego aromatu.

Gdyby Wasze jabłka puściły za dużo soku, z ich wyłożeniem na kruchy spód należy poczekać, aż całość zacznie tężeć.

Mimo że Ciasto Niebo to ciasto warstwowe, jest łatwe i niezbyt pracochłonne. Kruche ciasto możecie przygotować dzień wcześniej i chłodzić przez noc w lodówce (ja robię tak bardzo często), możecie je też zamrozić i upiec w dowolnym momencie. Dobrze schłodzone kruche ciasto to gwarancja udanego wypieku. Najtrudniejsze podczas przygotowań tego jabłecznika jest czekanie, aż odpowiednio schłodzi się w lodówce:)

Ciasto Niebo to tradycyjne, polskie ciasto warstwowe. Jest proste, sprawdzone i całkiem szybkie w przygotowaniu. Sprawdzi się na święta (na Boże Narodzenie i Wielkanoc) i na psotkania w większym gronie. Świetnie pasuje do kawy i herbaty. Smacznego:)

Przepis na Ciasto Niebo z jabłkami i orzechami, składniki:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

kruche ciasto:

300 g mąki,

200 g zimnego masła,

100 g cukru pudru,

3 żółtka,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

masa jabłkowa:

1.3 kg jabłek,

galaretka cytrynowa, brzoskwiniowa lub pomarańczowa,

sok z połowy cytryny

krem orzechowy:

250 g orzechów laskowych lub włoskich,

250 ml gorącego mleka,

250 g masła w temperaturze pokojowej,

150 g cukru pudru

ok. 150 g herbatników

polewa:

160 g czekolady, u mnie pół na pół mleczna z gorzką,

100 g śmietanki kremówki

opcjonalnie wiórki kokosowe lub posiekane orzechy do posypania ciasta

Przepis na Ciasto Niebo z jabłkami i orzechami, przygotowanie:

Przygotować kruche ciasto: mąkę posiekać z masłem, proszkiem i cukrem (masło powinno być w małych kawałeczkach), a następnie dodać żółtka. Wszystko połączyć i szybko zagnieść. Włożyć na minimum pół godziny do lodówki. Wyłożyć ciastem prostokątną blaszkę (36x25cm). Nakłuć spód ciasta widelcem. Piec w 200 stopniach około 15-20 minut.

Masa jabłkowa: starte na wiórki jabłka skropić sokiem z cytryny, smażyć do zagotowania. Ściągnąć z ognia. Do gorących jabłek wsypać suchą galaretkę. Wymieszać. Jeśli masa jest gęsta jak na filmie, od razu wysmarować nią spód. Jeśli jest wodnista, poczekać, aż zacznie tężeć.

Przygotować krem: orzechy zmiksować w blenderze na malutkie kawałeczki. Zalać gorącym mlekiem, odstawić do namoczenia. Powinny osiągnąć temperaturę pokojową (taką jak masło).

Masło zmiksować z cukrem pudrem na krem. W trzech partiach dodawać namoczone orzechy, krótko miksować po dodaniu. Krem wyłożyć na ostudzoną masę jabłkową. Wyrównać, schłodzić w lodówce. Na krem nałożyć herbatniki. Oblać polewą z rozpuszczonej ze śmietanką czekolady. Posypać wiórkami lub posiekanymi orzechami. Schłodzić.

Oryginalny przepis na masę jabłkową i krem TUTAJ

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Polish Buttercream Apple and Nut 'Heaven' Cake Recipe:

for the crust:

300 g of flour,

200 g of cold butter (diced),

100 g of powdered sugar,

3 egg yolks,

3/4 tsp of baking powder

for the apple filling:

1.3 kg apples,

juice form 1/2 lemon,

1 package of peach, lemon or orange jello (70 g of powder), 

for the nut buttercream:

250 g of room temperature butter,

250 ml of milk,

250 g of walnuts or hazelnuts,

150 g of powdered sugar

approx. 150 g of biscuits

for the ganache:

160 g of chocolate (I have used half milk and half dark),

100 g of cream,

some coconut shavings or finely chopped nuts for decoration (optional)

Prepare the crust: add  butter to the flour, baking powder and sugar and rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the egg yolks. Form a disc, cover with plastic wrap and chill in the fridge for minimum 30 minutes. Press the pastry into the bottom of the baking tray covered witch baking paper (36x25 cm). Prick with a fork.  Chill for additional 30 to 40 minutes. Bake for about 15 to 20 minutes (200 C) or until golden brown .

Prepare the apple filling: grate the apples and add the lemon juice. Cook on a skillet, until simmer. Take away from the heat and add the jello powder. Mix well. If thick like mine, spread the mixture onto the crust. If more wet, wait, until thickens.

Prepare the buttercream: very finely chop the nuts in a food processor. Cover with hot milk and set aside to soak, until reach room temperature (the same as butter). Cream the butter with powder sugar. In 3 parts, add the nuts mixture, mixing briefly after each addition. Spread the buttercream all over the cooled apple layer. Chill in the fridge. Place biscuits on top of the buttercream. Melt the chocolate with cream and pour over the biscuits. Sprinkle with some coconut or finely chopped nuts.

Original recipe for apple filling and buttercream in HERE.