Kurczak po seczuańsku / Szechuan Chicken

Kurczak po seczuańsku / Szechuan Chicken

Dziś zapraszam na obiad wszystkich fanów kuchni azjatyckiej. Kurczak po seczuańsku to fantastyczny pomysł na szybkie, zdrowe danie. Nie jest to oczywiście oryginalny przepis przywieziony prosto z Chin, raczej moja interpretacja tego zyskującego popularność dania.

Kurczak po chińsku oblepiony pikantnym sosem z papryką i olejem sezamowym to potrawa do przygotowania w kilka chwil. Wystarczy tylko szybko usmażyć warzywa i mięso na dużym ogniu, a następnie całość zalać mieszanką sosu sojowego z dodatkami. Podczas przygotowania kurczaka po seczuańsku należy pamiętać, aby dodać do zalewy odpowiednią ilość sosu sojowego, mając na uwadze, jak bardzo jest słony. Możecie go dodać więcej lub mniej niż podano w przepisie. Tak naprawdę należy doprawić sos do kurczaka do smaku - powinien być dość ostry, wyrazisty, trochę kwaśny, z wyczuwalną nutką sezamu.

Kurczak po seczuańsku z warzywami doskonale pasuje do makaronu ryżowego, ale możecie go też podać z ulubionym ryżem. Smacznego:)

Przepis na kurczaka po seczuańsku:

500 g piersi z kurczaka,

2 papryki,

duża cebula,

2-3 duże ząbki czosnku,

kawałek imbiru wielkości kciuka,

sól, pieprz

na sos:

1/5-1/4 szklanki sosu sojowego (lub do smaku),

ok. 3/4 szklanki wody lub bulionu drobiowego,

kilka łyżek soku z cytryny lub octu ryżowego,

kilka łyżek oleju sezamowego,

duża szczypta chili (lub plasterki świeżej papryczki),

opcjonalnie miód lub cukier do smaku,

2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej plus odrobina mąki do obtoczenia kurczaka,

kilka łyżeczek szczypiorku,

sezam do posypania potrawy

Kurczaka pokroić na średniej wielkości kawałki, oprószyć solą i pieprzem, a następnie obtoczyć w mące ziemniaczanej. Smażyć na dość dużym ogniu, do zarumienienia i miękkości. Odłożyć. Na tę samą patelnię wrzucić kawałki papryki i cebuli, smażyć krótko, by warzywa zachowały odrobinę chrupkości. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek i imbir. Połączyć składniki sosu do smaku. Do warzyw na patelni dodać kurczaka, zalać całość sosem, gotować kilka minut do zgęstnienia. Posypać szczypiorkiem i sezamem. 

Szechuan Chicken Recipe:

500 g of chicken breast,

2 bell peppers,

1 large onion,

2-3 large cloves of garlic,

thumb size piece of ginger,

salt and pepper

for the sauce:

1/5-1/4 cup of soy sauce (the amount of sauce depends on the level of sodium - add enough to taste),

approx. 3/4 cup of water or chicken stock,

few tbsp of lemon juice or rice vinegar,

few tbsp of sesame oil,

a big pinch of chili (or use fresh, to taste),

honey or sugar to taste (optional),

2 tsp of potato or cornstarch, levelled (plus some more for dusting the chicken)

few tsp of chopped chive or spring onion,

some sesame seeds

Cut the meat into bite sieze pieces, sprinkle with salt and pepper and coat into starch. Cook on a well heated skillet, until golden and tender inside, Set aside. To the same pan add diced peppers and halfmoons of onion. Cook quickly, until soft, but remaining their crispiness. Mix all the sauce ingredients to taste - the sauce should be spicy and  a bit tangy. Add the meat to the pan, cover everything with sauce and cook for few minutes, until thickens. Sprinkle with sesame seeds and chive. Serve over rice noodles or rice. Enjoy:)