Kurczak ze szpinakiem i dynią / Spinach and Butternut Squash Chicken Skillet

Kurczak ze szpinakiem i dynią / Spinach and Butternut Squash Chicken Skillet

Dziś polecam szybkie i proste w przygotowaniu danie jednogarnkowe. Kurczak ze szpinakiem i dynią to zdrowa, aromatyczna potrawa. Dzięki sporej ilości curry jest pyszna i rozgrzewająca, idealna na chłodne dni.

Jeśli lubicie, do przygotowania potrawy możecie wykorzystać inne indyjskie przyprawy. Świetnie sprawdzi się tu garam masala czy kurkuma.

Do kurczaka ze szpinakiem użyłam smacznej i słodkiej dyni piżmowej. Możecie ją zastąpić słodkimi ziemniakami. W takim szybkim gulaszu świetnie sprawdzi się też zdrowy jarmuż albo inne warzywa, na przykład pokrojona w paski papryka. Wypróbujcie też wersji z pieczarkami. Zamiast piersi dobrze sprawdzą się udka bez skóry i kości.

Kurczak ze szpinakiem i dynią świetnie smakuje z ryżem, kaszą i ziemniakami. Smacznego:)

Przepis na kurczaka ze szpinakiem i dynią:

500 g piersi kurczaka,

mała dynia piżmowa,

duża garść szpinaku,

cebula,

2 ząbki czosnku,

ok. 2 szklanek wody lub bulionu drobiowego,

1-2 płaskie łyżeczki mąki lub mąki ziemniaczanej,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, spora szczypta curry, słodka i ostra papryka, kumin (kmin rzymski), gałka muszkatołowa, czosnek granulowany (lub inne ulubione indyjskie przyprawy), opcjonalnie listek laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego,

opcjonalnie posiekana natka pietruszki lub kolendry

Kurczaka pokroić w kostkę. Zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić drobno posiekaną cebulę i pokrojoną w kostkę dynię. Smażyć do lekkiego zarumienia dyni, a następnie dodać drobno posiekany czosnek. Oprószyć całość przyprawami i smażyć dodatkowe 30 sekund. Dodać mięso, zalać całość płynem i dusić na małym ogniu do miękkości składników - około 15 minut. Pod koniec duszenia dodać liście szpinaku i pozwolić, by zmiękły w sosie. Jeśli sos jest za rzadki, zagęścić go mąką rozmieszaną w 1/4 - 1/3 szklanki wody lub bulionu. Posypać posiekanymi ziołami.

Spinach and Butternut Squash Chicken Skillet:

500 g of chicken breast,

1 small butternut squash (you can subtitute with sweet potatoes),

a large handful of spinach,

1 onion,

2 cloves of garlic,

approx. 2 cups of water or chicken stock,

1-2 tsp of potato starch (or corn starch),

seasonings to taste: salt, pepper, a big pinch of curry, sweet and hot paprika, cumin, nutmeg, granulated garlic (you can use your favourite Indian spices), 

1 bay leaf and few corns of allspice, optional,

some chopped parsley or cilantro, optional

Cut the meat into bite size pieces and sear on a well heated skillet with some oil. Set aside. To the same pan, add chopped onion and butternutsquash. Cook, stirring, until lighly golden. Add finely chopped garlic, season well and cook for additional 30 seconds. Add the chicken back in, cover everything with liquid and simmer on low heat, until tender (for about 15 minutes). Add spinach and let it wilts. Combine the starch with 1/4-1/3 cup of water or stock, creating a slurry. Add it to the chicken. Sprinkle with fresh herbs. Serve over basmati rice, barley or potatoes. Enjoy:)