Paszteciki wigilijne z pieczarkami do zamrożenia / Polish Mushroom Hand Pies 'Paszteciki'

Kliknij tu, by subskrybować

Click here to subscribe

Paszteciki wigilijne z pieczarkami do zamrożenia 

Paszteciki wigilijne z pieczarkami czy grzybami leśnymi to tradycyjna przekąska na świątecznym stole. Dziś również w wersji do zamrożenia - moje półkruche paszteciki z grzybowym nadzieniem możecie przygotować z dużym wyprzedzeniem, zamrozić, a tuż przed Bożym Narodzeniem odgrzać i podawać na stół do barszczu i innych przysmaków.

Warto pamiętać, że zamiast upieczonych pasztecików, możecie też zamrozić tylko kruche ciasto i/lub farsz. Po rozmrożeniu będą gotowe do szybszego przygotowania świeżych tuż przed Wigilią. Ja najbardziej lubię formować je w kształt pierożków, ale możecie nadać im dowolny kształt i złożyć tak, jak macie ochotę. Z tym ciastem bardzo przyjemnie się pracuje. Po Świętach możecie je wykorzystać na przykład do upieczenia pysznych pasztecików z innym farszem, na przykład z mięsem - świetne na imprezę czy Sylwestra:) 

Do nadzienia użyłam pieczarek i odrobiny suszonych grzybów leśnych, które nadają całości wspaniałego aromatu. Jeśli ich nie macie, użyjcie zamiast nich taką samą ilość pieczarek.

Paszteciki wigilijne z pieczarkami długo zachowują świeżość i są przepyszne, najlepsze jeszcze ciepłe - idealnie pasują do tradycyjnego czerwonego barszczu. Koniecznie wypróbujcie w te Święta, polecam przepis, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na Święta :)

Przepis na paszteciki wigilijne z pieczarkami do zamrożenia, składniki:

na ciasto:

300 g krupczatki,

2 duże jajka,

150 g zimnego masła,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego,

opcjonalnie szczypta soli

jajko, mleko lub śmietanka do posmarowania pasztecików przed pieczeniem

na farsz:

50 g suszonych grzybów (opcjonalnie),

ok. 300 g pieczarek,

cebula,

2 ząbki czosnku,

3-4 łyżeczki posiekanej natki pietruszki,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn,

ok. 4 łyżek bułki tartej (lub więcej),

jajko

Przepis na paszteciki wigilijne z pieczarkami do zamrożenia, przygotowanie:

Przygotować ciasto: mąkę posiekać z masłem (lub rozetrzeć palcami; masło ma być w malutkich kawałeczkach). Dodać proszek, jajka i śmietanę lub jogurt oraz sól. Zagnieść gładkie ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny (lub całą noc). Farsz: namoczyć suszone grzyby na kilka godzin w wodzie (lub na noc), ugotować do miękkości i drobno posiekać. Drobno pokroić pieczarki i usmażyć z cebulką i czosnkiem, doprawić do smaku. Ostudzić. Grzyby połączyć z jajkiem, bułką tartą i natką pietruszki. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie (1/2 cm). Wycinać kółka o średnicy 10 cm. Na każde z nich nakładać płaską łyżkę farszu, zlepiać jak pierogi. Ścisnąć brzegi widelcem (można uformować dowolny kształt pasztecików). Każdy pierożek nakłuć 2-3 razy widelcem, posmarować jajkiem, mlekiem lub śmietanką. Piec w 200 C około 15-20 minut lub do zarumienienia.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Polish Mushroom Hand Pies 'Paszteciki' (great to freeze!)

for the pastry:

300 g of flour (krupczatka flour is the best for the recipe - it's type 500),

2 large eggs,

150 g of cold butter (diced),

2 tsp of baking powder,

2 Tbsp of sour cream or greek youghurt,

a pinch of salt

an egg, milk or heavy cream to brush the hand pies before baking

for the filling:

50 g of dry, wild Polish mushrooms (optional),

approx. 300 g of button mushrooms (finely chopped),

1 onion (finely chopped),

2 cloves of garlic (finely chopped),

3-4 tsp of finely chopped parsley,

seasonings to taste: salt, pepper, thyme, rosemary,

1 egg,

few tbsp of bread creambs

Add the butter to the flour and rub in with your fingerstips, until the mixture resambles breadcrumbs. Add the eggs, sifted baking powder and the cream or youghurt and salt. Form a disc, cover with plastic wrap and chill in the fridge for about 30 minutes (or night). The filling: place the dry mushrooms in water and soak them for few hours or overnight. Drain from the liquid, cover with water and simmer, until tender. Cool and finely chop the mushrooms. Heat a small amount of oil in a pan, add button mushrooms, an onion and garlic, cook, until tender. Season to taste and let it cool. Mix the mushrooms with parsley, an egg and some bread crumbs (add enough for thickening the filling). Roll the chilled pastry on a floured surface (1/2 cm thick) and cut into 10 cm circles. Put a heaping tsp of the filling on the center of each circle. Fold the edges  together and press with the fork to seal. Pierce the top of each pie and brush with beaten egg, cream or milk. Bake for about 15 to 20 minutes (200C) or until golden brown. Serve with Polish red borscht or as a snack. Enjoy:)