Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym / Pork Tenderloin in Mushroom Sauce

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym / Pork Tenderloin in Mushroom Sauce

Dziś na obiad polecają się polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym. Delikatne mięso w sosie podane z ziemniakami, kasza lub ryżem to świetny pomysł na pożywny posiłek.

Polędwiczki przygotowałam w sosie grzybowo-śmietanowym z dodatkiem suszonych grzybów leśnych i pieczarek. Sprawdzi się tu większość Waszych ulubionych grzybów. Zamiast słodkiej śmietanki świetnie sprawdzi się też kremowy serek śmietankowy (cream cheese) - dobrze smakuje też taki z ziołami.  Jeśli nie macie ochoty na dodatek nabiału, możecie go nie dodawać, smak sosu zdominują wtedy aromatyczne grzyby. Podczas przygotowania mięsa, należy pamiętać, by nie dusić go zbyt długo - polędwiczkom wystarcza krótka obróbka termiczna.

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym to również dobry pomysł na świąteczny obiad. Polecam, smacznego:)

Przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym:

polędwiczka wieprzowa,

garść suszonych grzybów (1/3-1/2 szklanki),

250-300 g pieczarek,

cebula,

2 ząbki czosnku,

1-2 szklanki wody (lub wody z moczenia grzybów) albo wywaru (jarzynowego lub drobiowego),

kilka łyżek słodkiej śmietanki (lub serka cream cheese),

kilka łyżeczek natki pietruszki,

opcjonalnie 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, granulowany czosnek, słodka papryka

Suszone grzyby namoczyć kilka godzin w wodzie. Polędwiczki pokroić w plastry, oprószyć solą i pieprzem, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć (nie powinny być gotowe w środku). Na patelnię po mięsie wrzucić plasterki pieczarek i posiekaną cebulę. Po kilku minutach smażenia dodać odsączone grzyby i drobno posiekany czosnek. doprawić całość, zalać płynem, dusić na małym ogniu do miękkości grzybów. Pod koniec duszenia dodać mięso, gotowa kilka minut do jego miękkości wszystkich składników. Dodać śmietankę lub serek i posiekaną natkę. Gdyby sos był za rzadki, dodać mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z wodą. 

Pork Tenderloin in Mushroom Sauce:

1 pork tenderloin,

a handful of dry wild mushrooms,

250-300 of button mushrooms,

1 onion,

2 cloves of garlic,

1-2 cups of water (or water from soaking the mushrooms) or stock (vegetable or chicken),

few tbsp of cream or cream cheese,

few tsp of chopped parsley,

1-2 tsp of potato starch (or corn starch), optional),

seasonings to taste: salt, pepper, granulated garlic, dry thyme, rosemary, sweet paprika

Soak dry mushroom in water for few hours. Cut the pork tenderloin and season with salt and pepper. Sautee in a small amount of oil and set aside. To the same pan, add slices of button mushrooms and chopped onion. Cook, stirring, for few minutes and add finely chopped garlic and drained mushrroms. Season well, cover with liquid and simmer, until almost tender. Add the meat and simmer for few additional minutes, until tender. Add some cream or cream cheese and parsley. Thicken the sauce with some slurry (potato starcg with some water), if it's too thin. Serve over potatoes, rice or barley. Enjoy:)