Bułki orkiszowe z mąką jaglaną / Spelt Millet Kaiser Rolls

Domowe bułki orkiszowe z mąką jaglaną / Spelt Millet Kaiser Rolls

Dziś zapraszam na zdrowszą wersję popularnych kajzerek (przepis TUTAJ), czyli domowe bułki orkiszowe z mąką jaglaną. Są fantastyczne do stworzenia pysznych kanapek. 

W związku z tym, że do kajzerek dodajemy również mąkę jaglaną, nie są aż tak puszyste i lekkie jak te upieczone na zwykłej, jasnej mące pszennej. W swojej strukturze są odrobinkę suchsze, ale nadal nie można nazwać ich ciężkimi. Mają puszyste, miękkie wnętrze i chrupiącą skórkę - zwłaszcza jeśli wykorzystacie przepis na glazurę do pieczywa. W tym przepisie możecie wykorzystać również samą jasną mąkę pszenną lub orkiszową. Możecie ją też zmieszać pół na pół z mąką pełnoziarnistą.

Jeśli szukacie przepisu na domowe, zdrowe i smaczne bułki z mąką jaglaną, koniecznie spróbujcie upiec te kajzerki. Smacznego:)

Przepis na domowe bułki orkiszowe z mąką jaglaną:

Na 8-10 bułeczek:


szklanka mąki pszennej (lub orkiszowej),

szklanka mąki orkiszowej,

szklanka mąki jaglanej,

¾ szklanki ciepłej wody,
7 g suchych drożdży,
1 i ½ łyżeczki cukru,
Łyżeczka soli,
jajko,
2 łyżki roztopionego masła lub oleju


na glazurę (opcjonalnie):
50 ml wody
½ łyżeczki mąki,
szczypta soli

lub na glazurę z mąką ziemniaczaną: 200 ml wody i łyżeczka mąki ziemniaczanej


Połączyć wszystkie składniki oprócz tłuszczu. Wyrabiać około 10-15 minut, pod koniec stopniowo dodawać masło lub olej. Zagnieść w kulę, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 i ½ godziny. Ciasto podzielić na 8-10 części, uformować bułeczki, ułożyć na blaszce. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Na glazurę: wodę zagotować z mąką i solą (lub wodę zagotować z mąką ziemniaczaną), mieszać by, nie powstały grudki. Naciąć każdą bułeczkę, posmarować jeszcze delikatnie ciepłą glazurą. Piec w 225 stopniach około 15 minut.

Zmodyfikowany przepis z TEJ strony.

Spelt Millet Kaiser Rolls

for 8-10 rolls:


1 cup of all purpose flour (or spelt),
1 cup of spelt flour,

1 cup of millet flour.

¾ cup of warm water,
7 g of dry yeast,
1 ½  tsp of sugar,
1 tsp of salt,
1 egg,
2 tbsp of melted butter or oil


for the glaze (optional):
50 ml of water,
 ½ tsp of flour,
a pinch of salt

or for different glaze: 200 ml of water plus 1 tsp of potato starch


Mix all the ingredients, except butter/oil. Start kneading the dough. After 5-10 minutes,  gradually add butter or oil and knead, until smooth and elastic. Cover with kitchen towel, let it sit somewhere warm for about 1 ½ hour or until it’s doubled in size. Divide the dough in 8 -10 pieces, form each piece into a ball. Place them on a baking tray and let them sit for additional 30 minutes. Prepare the glaze of your choice: boil all of the glaze ingredients, mixing well. Cut the surface of each roll with a sharp knife, brush with slighly warm glaze. Bake in preheated oven (225C) for about 15 minutes, until golden brown. Enjoy :)

Modified recipe from THIS site.