Piernik długodojrzewający / Long Maturing Polish Gingerbread

Piernik długodojrzewający/ Long Maturing Polish Gingerbread

Piernik długodojrzewający to klasyk na świątecznym stole. Jeśli jeszcze nigdy go nie piekliście, gorąco polecam - jest pyszny i zupełnie wyjątkowy.

Ciasto na piernik długodojrzewający przygotowujemy aż sześć tygodni przed Wigilią. Przez wiele dni ciasto spokojnie czeka w lodówce, możemy kompletnie o nim zapomnieć. Po miesiącu możemy przełożyć je do foremek lub upiec w formie pierniczków. Ja zawsze piekę piernik w dwóch keksówkach. Po upieczeniu  może być od razu miękki lub twardy jak kamień. W obu przypadkach wszystko jest w porządku. Po upieczeniu odkładamy go znów do lodówki na parę dni. Jeśli wciąż jest twardy, z pomocą przyjdą nam kromki chleba lub kawałki jabłka, które ułożone obok wypieku nadadzą mu wilgoci i miękkości. W tym roku przekonałam się też, że odrobinę twardemu piernikowi doskonale służy mrożenie - po odmrożeniu jest wilgotny i jeszcze bardziej aromatyczny!

Piernik długodojrzewający przekładamy dżemem lub powidłami, pysznie smakuje tez oblany czekoladową polewą i posypany posiekanymi orzechami. Smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na święta:)

Polecam również mój błyskawiczny piernik jogurtowy bez miksera:

Przepis na piernik długodojrzewający:

na dwie podłużne blaszki (keksówki) o długości 24 cm lub trochę krótsze:

250 ml miodu,

1/2 kg mąki,

szklanka* cukru,

125 g masła,

2 jajka,

1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

1/4 szklanki mleka,

40 g przyprawy do piernika (ilość uzależniamy od instrukcji na opakowaniu)

*szklanka =250ml

6 tygodni przed Wigilią:

Miód, masło i cukier podgrzać na małym ogniu, do rozpuszczenia (nie gotujemy). Sodę rozpuścić w mleku, dodać do mąki z przyprawa do piernika, jajek i przestudzonej masy miodowej. Zmiksować. Ciasto przykryć folią i odłożyć do lodówki na 4-5 tygodni.

Po 4-5 tygodniach:

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem blaszek (lub rozwałkować i wykrawać pierniczki) - będzie się wydawać, ze ciasta jest mało, ale urośnie. Piec w 170 C około 45-60 minut.

Upieczony i wystudzony piernik zawinąć w ściereczkę, odłożyć na kilka dni do lodówki. Gdy po tym czasie był twardy, codziennie obkładać go świeżymi plasterkami jabłek lub/i kromkami chleba - powinien zmięknąć. Miękki piernik można przeciąć na 2-3 blaty i przełożyć dżemem lub powidłami. Zawinąć i odłożyć w oczekiwaniu na Wigilię - jeśli do Wigilii zostało jeszcze troszkę czasu, polecam zamrozić piernik - po zamrożeniu smakuje jeszcze lepiej. Przed samymi Świętami można oblać piernik polewą i posypać orzechami.

Przepis z TEJ strony.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Long Maturing Polish Gingerbread Recipe:

250 ml of honey,

1 cup of sugar,

1/2 kg of flour,

125 g of butter,

2 eggs,

1 1/2 tsp of soda,

1/2 cup of milk,

40 g of gingerbread spice mix (add more or less, depending on package instructions)

6 weeks before Christmas:

Melt the honey, sugar and butte - do not boil. Set aside to cool for a bit. Add soda to the milk and mix. To the flour add gingerbread spice mix, soda with milk, eggs and cooled honey mixture. Mix well. Cover wthe bowl with plastic wrap and let it sit in the fridge, undisturbed, for 4 to 5 weeks.

After 4-5 weeks:

Divide the dough into two. Place into two bread pans (24 cm long or shorter) and bake in 170 C for about 45-60 minutes. You can alsoo roll it out and bake some cookies instead. Let the loaves cool and wrap in a kitchen towel. Let them sit in the fridhe for few days.After this time gingerbread loaves can be perfectly tender or hard as a rock - it is fine either way. If it's hard, place some slices of bread or/and pieces of apples on the loaves - those will make the loaves tender (make sure to replace pieces of fruit or bread each day with fresh ones). When it is tender, cut the gingerbread into 2-3 layers and spread generously with some jam. Let it sit in the fridge, until Christmas. This gingerbread tastes wonderful glazed with dark chocolate ganache and sprinkled with some chopped nuts. Enjoy:)

Also see the original recipe.