stycznia 08, 2020

Warzywne curry z fasolą / Vegetarian Curry with Beans

Dziś warzywne curry z fasolą - pyszne, aromatyczne danie, które powinno posmakować wszystkim fanom kuchni indyjskiej. Jest odpowiednie dla wegetarian, wegan, a także dla mięsożerców, którzy lubią od czasu do czasu posmakować kuchni roślinnej.

Kiedy przygotowuję indyjskie curry, uzależniam przepis od zawartości mojej lodówki. Do tej potrawy sprawdzi się prawie wszystko. Czasami dodaje kurczaka, indyka lub wieprzowinę, innym razem same warzywa, pamiętając, by dodać też te strączkowe, które zapewnią mi odpowiednią ilość białka. Potraktujcie też ten przepis jako bazę do stworzenia swojego wegetariańskiego curry i dorzućcie te warzywa, które najbardziej lubicie. Jeśli chcecie, możecie do potrawy dodać trochę mleka kokosowego lub słodkiej śmietanki (wtedy danie nie będzie już wegańskie). Przyprawy dodajcie do smaku, ale danie powinno być ostre.

Warzywne curry z fasolą wspaniale smakuje z ryżem basmati, ale możecie do niego podać ulubiony ryż lub zdrową kaszę. Idealnym dodatkiem będzie do niego też mój chlebek naan (przepis TUTAJ). To wspaniały pomysł na rozgrzewające, zdrowe danie, zwłaszcza w sezonie zimowym. Polecam nie tylko na piątkowy obiad, smacznego:)

Polecam też inne moje przepisy na curry:)

Przepis na warzywne curry z fasolą:

puszka czerwonej lub białej fasoli,

puszka pomidorów,

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego,

duża czerwona papryka,

marchewka,

duża cebula,

2-3 ząbki czosnku,

kilka plastrów świeżego imbiru,

mała cukinia,

2 łyżeczki garam masali (u mnie firmy SKWORCU),
czubata łyżeczka kurkumy,
czubata łyżeczka curry,
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
sól i pieprz (do smaku),
2-3 szklanki wody,
opcjonalnie kila łyżek śmietanki lub mleka kokosowego

Na patelnię z niewielką ilością tłuszczu wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, plastry marchewki i i paski papryki, smażyć kilka minut, dodać plastry cukinii, a następnie drobno posiekany imbir i czosnek. Dodać przyprawy. Smażyć minutę, dodać pomidory i koncentrat, zalać wodą (tak, by częściowo zakrywała składniki). Gotować około 15-20 minut, do miękkości warzyw, dodać odsączoną fasolę, ewentualnie doprawić i wlać śmietankę.

Vegetarian Curry with Beans:

1 cup of cooked kidney beans,

1 can of tomatoes,

1-2 tbsp of tomato paste,

1 large red bell pepper,

1 carrot,

1 large onion,

2-3 cloves of garlic,

few slices of fresh ginger,

1 small zucchini,

2 tsp of garam masala,

1 heaping tsp of turmeric,

1/4 tsp of nutmeg,

salt and pepper, to taste,

2-3 cups of water,

some cream or coconut milk, optional

Heat a small amount of oil or ghee in a pan, add chopped onion, slices of carrot and red bell pepper strips. Cook, stirring, for few minutes. Add thick slices of zucchini, followed by chopped garlic and ginger. Sprinkle with spices. Cook for additional minute, add tomatoes with their liquid and tomato paste. Cover with water and simmer for about 15-20 minutes, until tender. Add drained bean and some cream or coconut milk, to taste.

Also try my other curry recipes:)