Wieprzowina po chińsku / General Tso's Pork

Wieprzowina po chińsku / General Tso's Pork

Dziś pyszne danie inspirowane smakami kuchni azjatyckiej. Wieprzowina po chińsku to zmodyfikowany przepis na kurczaka generała tso (przepis TUTAJ), który jest jednym z moich ulubionych dań.

Wieprzowinę po chińsku przygotujecie błyskawicznie. Cała praca polega wyłącznie na zmieszaniu składników sosu i szybkim podsmażeniu mięsa z wybranymi warzywami. Warto, byście doprawili swój sos do smaku, powinien być lekko słodki, kwaśny i ostry od imbiru i czosnku. Mięso powinno być oblepione sosem, ale nie powinno w nim pływać. Zamiast marchewki w sosie dobrze sprawdzi się na przykład papryka.

Do takiej domowej chińszczyzny doskonale pasuje ryż lub makaron ryżowy. Gotową potrawę możecie posypać sezamem, natką kolendry, pietruszki lub szczypiorkiem. Polecam, smacznego.

Przepis na wieprzowinę po chińsku:

400-500 g wieprzowego mielonego mięsa (może też być drobiowe),

duża cebula,

marchewka pokrojona w cienkie paski (lub inne ulubione warzywo)

na sos:

łyżka startego imbiru,
3-4 ząbki drobno posiekanego lub startego czosnku,
ok. 6 łyżek sosu sojowego (lub do smaku),
ok. 3 łyżek miodu,
2-3 łyżki octu ryżowego lub soku z cytryny,
ok. 6 łyżek wody,
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Mięso  i warzywa usmażyć na dużym ogniu, do miękkości - marchewka powinna pozostać jędrna i lekko chrupka. Połączyć składniki sosu, dokładnie wymieszać - sprawdzić smak i ewentualnie doprawić sokiem z cytryny, sosem sojowym lub miodem. Smaki muszą się równoważyć. Jeśli sos jest zbyt wyrazisty, dodać więcej mąki. Sosem zalać składniki na patelni, gotować kilka minut, aż sos zrobi się lepki. Posypać ziołami lub sezamem. 

Zmodyfikowany przepis z TEJ strony.

General Tso's Pork Recipe:

500 g of ground pork,

1 large onion, chopped,

1 carrot cut inro thin strips (or red bell pepper)

for the sauce:

1 tbsp of grated ginger,

3-4 cloves of garlic, minced,

approx. 6 tbsp of soy sauce,

approx. 3 tbsp of honey,

2-3 tbsp of lemon juice or rice vinegar,

approx. 6 tbsp of water,

2-3 tbsp of tomato paste,

3 tbsp of potato starch or corn starch

Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and vegetables. Cook on high heat, until tender (the carrot should remain slighty crispy). Combine all the ingredients for the sauce. Give it a try and add more ingredients to taste, if necessary. The sauce should be slighly tangy, hot and salty. If the sauce is too spicy or salty, add more water.  Add the sauce to the meat, cook for few minutes, until thickens. Serve over rice or rice noodles. Optionally sprinkle with chive, cilantro, parsley or sesame seeds. Enjoy:)

Modified recipe from THIS site.