Zupa ziemniaczano-jarzynowa z serem / Potato Vegetable Soup with Cheese

Zupa ziemniaczano-jarzynowa z serem / Potato Vegetable Soup with Cheese

Dziś zapraszam na jedną z naszych ulubionych zup, czyli zupę ziemniaczano-jarzynową z serem. To idealny posiłek na chłodne dni.

Zupa ziemniaczano-jarzynowa z serem zawiera co prawda sporo kalorii, ale jest pożywna i naprawdę pyszna. Przygotowuje się ją na zasmażce, mleku i drobiowym bulionie. Ważnym składnikiem zupy jest wędzona papryka, która nadaje zupie wspaniałego aromatu. Jeśli nie macie tej przyprawy, a nie boicie się kalorii, dodajcie do zupy trochę podsmażonego, wędzonego boczku lub wędzonej szynki. Do takiej warzywnej zupy z ziemniakami możecie też dodać swoje ulubione jarzyny - wykorzystajcie to, co akurat macie w lodówce. Zamiast kalafiora dobrze sprawdzi się na  przykład brokuł. Gotowa zupa powinna być przyjemnie gęsta z wyczuwalną nutką sera. Jeśli wolicie, możecie każdą porcję zupy posypać startym serem tuż przed podaniem.

Pożywna zupa ziemniaczano-jarzynowa z serem poleca się na obiad w sezonie zimowym i nie tylko. Smacznego:)

Przepis na zupę ziemniaczano-jarzynową z serem:

1 i 1/2 l - 2 l domowego bulionu drobiowego,

szklanka mleka,

3-4 łyżki masła (u mnie klarowane),

3-4 łyżki mąki,

3-4 ziemniaki,

marchewka,

garść fasolki szparagowej,

pół małego kalafiora,

cebula,

2 ząbki czosnku,

kilka czubatych łyżek startego żółtego sera,

sól, pieprz, wędzona papryka (do smaku),

posiekana natka pietruszki, koperek lub szczypiorek

Ziemniaki i marchewkę pokroić w kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekać. Pokrojone warzywa podsmażyć  do lekkiego zarumienienia na 3-4 łyżkach masła (czosnek wrzucić na końcu). Dodać mąkę, szybko wymieszać. Zalać całość bulionem i mlekiem. Dodać fasolkę i różyczki kalafiora. Gotować na małym ogniu do miękkości. Doprawić do smaku, dodać ser. Gotową zupę posypać świeżymi ziołami. Gdyby zupa była za gęsta, dodać więcej bulionu lub mleka.

Potato Vegetable Soup with Cheese:

1 1/2 - 2 l of homemade chicken stock,
1 cup of milk,
2-4 tbso of clarified butter (or regular butter),
3-4 tbsp of flour,
3-4 potatoes,
1 carrot,
a handful of green beans,
1/2 of a small cauliflower,
1 onion,
2 cloves of garlic,
few heaping tbsp of grated cheese,
salt, pepper, smoked paprika,to taste,
chopped parsley, dill or chive

Dice the potatoes and carrot, finely chop onion and garlic. Cook, using clarified butter, until lighly golden (add garlic at last). Add flour and stir quickly. Cover with milka and stock. Add cauliflower and beans. Simmer on low, until thick and tender. Season well to taste and add cheese. Srinkle the soup with fresh herbs.  If the soup is too thick, add more stock or milk.