Gulasz cygański z klopsikami (bigos cygański) / Gypsy Meatball Stew

Gulasz cygański z klopsikami (bigos cygański) 

Zobaczcie, jak przygotować gulasz cygański z klopsikami na moim filmie:

Jeśli nie chcesz przegapić żadnego filmu, kliknij tu, by subskrybować

If you don't want to miss any video, click here to subscribe

Gulasz cygański z klopsikami (zwany też bigosem cygańskim) to łatwy przepis na pożywne danie dla całej rodziny. Jeśli szukacie odmiany od tradycyjnego gulaszu wieprzowego, koniecznie wypróbujcie tych pysznych pulpecików w aromatycznym sosie pomidorowym.

W moim bigosie cygańskim  oprócz pulpecików znalazło się mnóstwo warzyw: kolorowa papryka, por, seler naciowy, marchewka i ogórki kiszone. Popularnym składnikiem tego dania są również pieczarki, więc jeśli macie ochotę, możecie dorzucić je do sosu. Gotowe danie powinno być dość pikantne i wyraziste, dlatego w sosie znalazły się aż trzy rodzaje mielonej papryki. Zwłaszcza ta wędzona nadaje gulaszowi charakteru.

Do przygotowania bigosu po cygańsku możecie użyć ulubionego rodzaju mięsa mielonego. Dobrze sprawdzi się wieprzowe, wołowe, drobiowe albo mieszane.

Gulasz cygański z klopsikami to  proste, sycące i rozgrzewające danie obiadowe. Dobrze smakuje z ziemniakami, ryżem, kaszą lub pieczywem, a także plackami ziemniaczanymi. Smacznego:)

Gulasz cygański z klopsikami (bigos cygański), składniki:

na klopsiki:
500 g mielonego mięsa,
mała cebula i ząbek czosnku (drobno posiekane i podsmażone)
kilka łyżek bułki tartej (ok. 1/4 szklanki),
duże jajko,
przyprawy do smaku: sól (ok 1/2 łyżeczki lub do smaku), pieprz, ok. łyżeczki słodkiej papryki i majeranku

na sos:
mała marchewka,
2 gałązki selera naciowego,
mały por,
2 małe papryki (czerwona i żółta ),
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
listek laurowy,
1-2 ząbki czosnku,
kilka ziarenek ziela angielskiego,
ok. 2 szklanek wody lub bulionu,
2-3 ogórki kiszone,
2 płaskie łyżeczki musztardy (lub do smaku),
przyprawy do smaku: sól, pieprz, majeranek, tymianek, oregano, papryka słodka, ostra i wędzona
opcjonalnie łyżeczka mąki ziemniaczanej rozmieszanej w niewielkiej ilości wody (jeśli sos jest za rzadki),
opcjonalnie posiekana natka pietruszki

Gulasz cygański z klopsikami (bigos cygański), przygotowanie:

Przygotowujemy klopsiki: połączyć mięso z cebulą i czosnkiem oraz pozostałymi składnikami na klopsiki, wyrobić. Zwilżonymi dłońmi formować małe klopsiki, każdy posypać dodatkową porcją bułki tartej (warto usmażyć jeden kotlecik na próbę, by sprawdzić, czy nie potrzeba doprawić mięsa). Smażyć do zarumienienia na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć.

Na patelnię po klopsikach wrzucić pokrojone w kostkę warzywa: marchew, seler i por. Smażyć kilka minut, dodać pokrojoną paprykę, a następnie drobno posiekany czosnek, listek laurowy i ziele angielskie. Po chwili dodać koncentrat, zalać całość wodą lub bulionem i dorzucić klopsiki. Doprawić. Dusić do miękkości składników około 20-30 minut. Pod koniec duszenia dodać pokrojone ogórki kiszone i musztardę do smaku. Jeśli sos jest za rzadki, zagęścić go mąką ziemniaczaną. Posypać natką pietruszki.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Gypsy meatball Stew Recipe:

for the matballs:
500 g of ground meat,
1 large egg,
few Tbsp of bread crumbs,
small onion (finely diced and fried for few minutes),
1 big clove of garlic (finely diced and fried),
seasonings to taste: salt and pepper, approx 1 tsp of sweet paprika and marjoram

for the sauce:
1 small carrot,
2 stalks of celery,
1 small leek,
2 small red bell peppers (red and yellow),
2-3 tbsp of tomato paste,
1 bay leaf,
1-2 cloves of garlic,
few kernels of allspice,
approx. 2 cups of water or stock (or a little more),
2-3 Polish pickles/fermented cucumbers, optional
2 tsp of mustard (or to taste),
seasonings to taste: salt, pepper, marjoram, thyme, oregano, sweet, hot and smoked paprika
1 tsp of potato starch (or corn starch) mixed with 1/4 cup of water, optional
some chopped parsley, optional

Mix all the meatball ingredients. Using wet hands, shape the meatballs. Sprinkle each one with extra bread crumbs (you can fry a small portion of the meat to check the seasonings). Preheat the oil in a pan and cook your meatballs for couple minutes for each side, until golden. Remove to a plate. In the same pan add chopped leek, carrot and celery. After few minutes, add red bell peppers, followed by the garlic, bay leaf and allspice. Season well and add the meatballs back in. Cover with liquid and simmer on low for about 20 to 30 minutes or  until tender. After 15-20 minutes of simmering, add pickles and mustard. If the sauce is too thin, add some slurry (starch with water). Sprinkle with parsley. Serve over rice, barley, potatoes or with some crusty bread on the side. Enjoy:)