Krem z pieczonych warzyw / Roasted Vegetables Cream of Soup

Krem z pieczonych warzyw / Roasted Vegetables Cream of Soup

Dziś polecam szybki i prosty przepis na zdrowy krem z pieczonych warzyw. Taka zupa pełna witamin to świetny pomysł na pierwsze danie.

Do mojego kremu z pieczonych warzyw użyłam dyni, włoszczyzny i przyprawy curry, dzięki której zupa jest aromatyczna i rozgrzewająca. Jeśli macie ochotę, doprawcie ją ulubionymi przyprawami. Możecie też dolać do niej odrobinę słodkiej śmietanki lub mleka kokosowego, nadającego jej egzotycznego charakteru.

Kremowa zupa z pieczonych warzyw fantastycznie smakuje z czosnkowymi grzankami lub pestkami słonecznika albo dyni. Smacznego:)

Przepis na krem z pieczonych warzyw:

ok. 2 l domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego (ilość zależy od tego, jak gęstą lubimy zupę),

pół małej dyni,

2 marchewki,

duża pietruszka (korzeń),

cebula,

1/3-1/4 selera,

opcjonalnie ząbek czosnku,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, suszony tymianek, curry, szczypta gałki muszkatołowej, granulowany czosnek

ulubione pestki lub grzanki do podania z zupą

Warzywa pokroić na średniej wielkości kawałki (włoszczyznę obrać i skropić odrobiną oleju, czosnek zostawić w łupince), ułożyć na blaszce . Piec w 190 C około 30 minut lub do miękkości. Czosnek wycisnąć z łupinki. Warzywa z czosnkiem zmiksować z bulionem na krem - dolać tyle płynu, by uzyskać odpowiednią konsystencję. Doprawić do smaku. 

Roasted Vegetables Cream of Soup Recipe:

approx. 2 l of homemade chicken or vegetable stock (you can add more or less).

1/2 of a small pumpkin,

2 carrots,

1 parsnip.

1/3-1/4 of o celeriac (or few celery stalks),

1 clove of garlic, optional,

seasonings to taste: salt, pepper, dry thyme, curry, a pinch of nutmeg, granulated garlic

a mix of seeds of your choice or garlic croutons

Peel the carrots, celeriac and parsnip. Cut the vegetables into medium size pieces. Leave the garlic into its shell. Sprinkle with a bit of oil. Place on a baking tray and bake for about 30 minutes in 190 C or until tender. Squeeze the garlic out of its shell. Blend the veggies with stock, until smooth. Add enough liquid, to achieve your favourite consistency. Season well to taste. Serve with croutons or/and some seeds. Enjoy:)