Zupa toskańska (Zuppa Toscana) / Zuppa Toscana Recipe

Zupa toskańska / Zuppa Toscana

Dziś zapraszam na przepyszną zupę toskańską (Zuppa Toscana). Od jakiegoś czasu to hit na amerykańskich blogach kulinarnych. Nic dziwnego, pożywna zupa z mięsem i warzywami jest bardzo smaczna. To jedna z lepszych, jakie przyrządziłam i na pewno wejdzie na stałe do naszego menu.

Zuppa Toscana jest sycącą zupą pełną mięsa mielonego, ziemniaków i warzyw. Klasycznie dodaje się tu marchewkę, seler, cebulę, czosnek i jarmuż albo szpinak. W mojej wersji zupa toskańska jest właśnie ze szpinakiem, a także z dodatkiem białej fasoli.  Bardzo często dodaje się do niej podsmażony boczek - ja zrezygnowałam z tego dodatku, doprawiając zupę wędzoną papryką. Nadała zupie wspaniałego, wędzonego aromatu i trochę ,,odchudziła" zupę. Jeśli wolicie, możecie oczywiście dorzucić do niej trochę usmażonego na chrupko boczku. Tradycyjnie do zupy dodaje się też sporo słodkiej śmietanki - w chudszej wersji możecie zastąpić ją mlekiem, będzie tak samo pyszna.

Gotową zupę toskańską obowiązkowo posypujemy startym parmezanem. W wielu przepisach podaje się do niej również grzanki. Zuppa Toscana to przepyszna, pożywna zupa, wystarczająca za cały obiad. Koniecznie wypróbujcie, polecam, smacznego:)

Przepis na zupę toskańską (Zuppa Toscana):

ok. 2.5 l domowego bulionu drobiowego,

500 g mielonego mięsa,

cebula,

2 ząbki czosnku,

2 gałązki selera naciowego,

1-2 marchewki,

puszka białej fasoli,

duża garść świeżego szpinaku lub jarmużu.

3-4 ziemniaki,

ok. szklanki słodkiej śmietanki lub mleka,

3 płaskie łyżki mąki,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka wędzona papryka, oregano, bazylia

kilka łyżek startego parmezanu

Mięso podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, posiekaną marchewkę, seler i cebulę. Smażyć do lekkiego zarumienienia warzyw, na koniec dodając drobno posiekany czosnek. Doprawić. Dodać mąkę, szybko wymieszać, aż mąka połączy się ze składnikami i nie będzie widoczna. Warzywa połączyć z mięsem, zalać całość bulionem i mlekiem. Gotować na małym ogniu do miękkości składników. Pod koniec gotowania dodać świeży szpinak i fasolę, ewentualnie doprawić. Gotową zupę posypać obficie parmezanem. 

Zuppa Toscana Recipe:

approx. 2.5 l of homemade chicken stock,

500 g of ground meat,

1 onion,

2 cloves of garlic,

2 stalks of celery,

1-2 carrots,

1 cup of cooked white beans,

a big handful of fresh spinach or kale,

3-4 potatoes,

approx. 1 cup of heavy cream or milk,

3 tbsp of flour,

seasonings to taste: salt, pepper, swee smoked paprika, oregano, basil,

few heaping tbsp of grated parmesan

Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and cook for few minutes. Set aside. To the same pan, add diced potatoes and finely chopped carrot, celery and onion. Cook, until lighly golden. Add finely chopped garlic and cook for addition 30 seconds. Season well and add the flour. Mix quickly, until the flour is no longer visible. Add the meat back in and cover everything with liquid. Simmer, until tender. Add fresh spinach and drained beans. Check the seasonings. Sprinkle each portion with some parmesan cheese. Enjoy:)