Pierogi z mięsem z rosołu / Polish Pierogi with Leftover Chicken

Pierogi z mięsem z rosołu 

Dziś zapraszam na pierogi z mięsem z rosołu - pyszny, polski klasyk. Jeśli macie akurat trochę mięsa i warzyw z wywaru, skorzystajcie z wolnego czasu i ulepcie je sobie na drugie danie.

Pierogi z mięsem z rosołu możecie nadziać dowolnym kawałkiem ugotowanego, zmielonego mięsa. U mnie to stu procentach drobiowe - używając akurat tego gatunku, pamiętajcie, by dodać do farszu kilka łyżek bulionu, inaczej może wyjść suchy. Świetnym dodatkiem do mięsnego farszu w pierogach jest ugotowana marchewka, która również nadaje całości wilgoci. Poza tym to kolejny produkt do kulinarnego recyklingu po rosole:) Jeśli lubicie, dodajcie do pierogów trochę posiekanego koperku lub natki pietruszki, ale nie zapomnijcie o bardzo ważnym dodatku, czyli zeszklonej cebuli.

Pierogi z mięsem z rosołu nie są tak pracochłonne, jak może się wydawać, a te domowe są najlepsze na świecie. To pyszny, tani i sprawdzony obiad dla wszystkich fanów polskiej kuchni. Polecam, smacznego:)

Polecam też moje pierogi z ziemniakami i boczkiem - przepis TUTAJ:)

Na obiad polecam też kurczaka zapiekanego pod pierzynką:

Przepis na pierogi z mięsem z rosołu, składniki:

ciasto (około 30 pierogów):

pół kilograma mąki pszennej (może wyjść mniej lub więcej),
szklanka gorącej wody,
łyżeczka soli 

farsz:

600-700 g ugotowanego mięsa z rosołu,
2 duże, posiekane i zeszklone na rumiano cebule,
kilka łyżek bulionu,
marchewka z bulionu,
opcjonalnie natka pietruszki lub koperek,
sól, pieprz (do smaku)

Przepis na pierogi z mięsem z rosołu, przygotowanie:

Farsz: mięso zmielić z marchewką i cebulą w maszynce do mięsa lub w robocie kuchennym. Dodać posiekane zioła i doprawić do smaku. Jeśli farsz będzie suchy, będzie się rozpadał i kruszył,  dodać trochę bulionu.

Ciasto: Połowę mąki wsypać do miski, dodać sól. Wlać do niej gorącą wodę (ja poczekałam około 10-15 minut od jej zagotowania), wymieszać łyżką (zrobi się klucha, ale tak ma być) i stopniowo dodawać resztę mąki - wyrabiać dłonią, aż ciasto będzie elastyczne i jednolite (ja zużyłam zdecydowanie mniej mąki niż w przepisie). Rozwałkować bardzo cienko (można podsypywać blat mąką), wykrawać kółeczka, napełniać farszem i zlepiać pierogi. Wrzucać partiami do posolonego wrzątku z kilkoma kroplami oleju, gotować do wypłynięcia na powierzchnię. Podawać z przesmażoną cebulką lub innymi ulubionymi dodatkami.

Ciasto na pierogi z TEJ strony.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Polish 'Pierogi' with Leftover Chicken Recipe:

for the dough (approx. 30 pierogi):

1/2 kg of flour,

1 cup of hot water,

1 tsp of salt

for the filling:

 approx. 600-700 g of cooked chicken (or other meat from the stock),

2 large onions, chopped and sauteed, until lighlty golden,

few tbsp of chicken stock, optional

1 cooked carrot (from the stock),

few tbsp of chopped parsley or dill, optional,

salt and pepper, to taste

Prepare the filling: blend the meat, carrot and onions until smooth. Season well and add some herbs. If the filling is too dry and crumbly, add some stock.

Prepare the dough: Make the dough: boil the water and set aside for 10 to 15 minutes - it should remain hot. Mix half of the flour (250g) with salt, add the water and mix with the spoon. Gradually add remaining flour and knead for few minutes, until smooth and elastic (you don't have to use whole flour - I have used much less). Roll out finely on a floured surface and  cut out circles. Place a heaping tsp or two of the filling in the center of each circle. Fold the edges together and seal well, using a fork. Drop pierogi into boiling water, simmer for about to 5 minutes or until they float on a surface. Drain and serve with caramelized onion or other toppings of your choice. 

Also see my Potato and Bacon Pierogi Recipe HERE:)

See the original recipe for the dough HERE.