Bułki mleczne na zakwasie / Sourdough Milk Rolls

Bułki mleczne na zakwasie żytnim

Dziś zapraszam na łatwe, pszenne bułki mleczne na zakwasie żytnim lub pszennym i małej ilości drożdży. To pyszne, domowe bułki idealne do przygotowania kanapek lub hamburgerów.

O tym, jak przygotowałam zakwas, pisałam dawno temu, przepis znajdziecie TUTAJ. Jeśli nie możecie spożywać mleka, możecie zastąpić go napojem roślinnym albo wodą. W przepisie na bułki na zakwasie dobrze sprawdzą się drożdże suszone lub świeże - jeśli Wasz zakwas jest wystarczająco silny, możecie jeszcze odrobinę zmniejszyć ich ilość (w dobie koronawirusa dość ciężko o drożdże, prawda?).

Jeśli nie chce Wam się formować bułek, możecie upiec bułki na zakwasie w formie dużego, okrągłego bochenka - czas pieczenia będzie taki sam. Zarówno chleb jak i bułki mleczne na zakwasie możecie posypać ulubioną mieszaną ziaren. Ja czasami posypują moje bułki makiem, sezamem albo słonecznikiem. Jeśli nie pieczecie chleba lub bułek bardzo często, szkoda byłoby wyrzucać pozostały zakwas. Jeśli nie zamierzacie go dokarmiać w najbliższym czasie, pamiętajcie, że z powodzeniem można go mrozić. Po rozmrożeniu i dokarmieniu jest gotowy do użycia.

Bułki mleczne mają puszyste, mięciutkie wnętrze i delikatną, miękką skórkę. Posmakują nawet tym, którzy nie przepadają za pieczywem na zakwasie, polubią je również dzieci.

Pszenne bułki mleczne na zakwasie żytnim lub pszennym dobrze smakują ze słodkimi i wytrawnymi dodatkami. Polecam, smacznego:)


Polecam też przepyszne, miękkie jak chmurka bułeczki japońskie:
Dokładny przepis TUTAJ.

Przepis na pszenne bułki mleczne na zakwasie żytnim lub pszennym, składniki:

szklanka aktywnego zakwasu żytniego lub pszennego (dokarmionego kilka godzin wcześniej),
2/3 szklanki mleka,
1/4 szklanki wody,
2 łyżki roztopionego masła lub oleju,
łyżka cukru,
3/4 łyżki soli,
3 i 1/4 szklanka mąki pszennej,
łyżeczka suchych drożdży

opcjonalnie słodka śmietanka lub mleko do posmarowania bułek

Przepis na pszenne bułki mleczne na zakwasie żytnim lub pszennym, przygotowanie:

Drożdże wymieszać z podgrzanym mlekiem, wodą i cukrem, odstawić do spienienia na 5 minut. Połączyć z pozostałymi składnika ciasta, oprócz tłuszczu. Zagniatać około 10 minut, pod koniec dodając stopniowo rozpuszczone masło lub olej. Z ciasta uformować kulę i odstawić na 60-90 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto krótko zagnieść i uformować 8-9 bułek. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na kolejne 60 minut. Po tym czasie posmarować bułki mlekiem, ewentualnie posypać sezamem lub innymi nasionami. Piec w 190C przez 20-25 minut.

Lekko zmodyfikowany przepis ze strony: mojewypieki.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Sourdough Milk Rolls Recipe:

1 cup of active sourdough starter*,
2/3 cup of warm milk - cow or plant based,
1/4 cup of warm water,
2 tbsp of melted butter or oil,
1 tbsp of sugar,
3/4 tbsp of salt,
3 1/4 cup of flour,
1 tsp of dry yeast

some egg wash, cream or milk (optional) to brush the rolls before baking, 
some seeds of your choice, optional

Mix the yeast with water, milk and sugar, let it sit for 5 minutes, until frothy. Add to the rest of ingredients (except butter or oil) and knead, using a dough hook. After 10 minutes of kneading, gradually start to add butter or oil. Form a ball out of a dough , cover and let it sit in a warm place for about 90 minutes or until doubled in size. Form 8-9 rolls out of the dough and place it on a pan covered with parchement paper, let it rise for additional 60 to 90 minutes. Brush the loaf with some egg wash and sprinkle with seeds.  Bake in 190C for 20-25 minutes. Enjoy:)

* I prepare my sourdough starter by mixing 1/2 cup of rye flour with 1/2 cup of water and feeding the sourdough with these proportions for several days, until ready and bubbly

See the original recipe here.