Chrupiący chleb pszenny na drożdżach (bez formy) / Crusty Yeast Bread

Chrupiący chleb pszenny na drożdżach suchych lub świeżych, bez formy

Jeśli lubicie pszenne pieczywo, gorąco polecam mój dzisiejszy chrupiący chleb pszenny na drożdżach suchych lub świeżych - do upieczenia bez formy. Przepis na ten domowy chleb z chrupiącą skórką jest bardzo prosty, świetny dla początkujących i nie tylko.

Chrupiący chleb pszenny bez formy upieczecie z użyciem drożdży świeżych lub suchych. Ciasto drożdżowe na chleb możecie też zostawić do wyrastania na noc w lodówce, podobnie jak większość ciast drożdżowych. Jeśli chcecie, możecie mąkę pszenną zastąpić jasną orkiszową. Możecie tez zamiast połowy białej mąki, dodać połowę pełnoziarnistej.

Z podanych proporcji upieczecie dwa duże bochenki pysznego, pszennego chleba drożdżowego z cudownie chrupiącą skórką - Wy też będziecie walczyć o piętkę:) Chleb bez formy zawdzięcza swoją chrupkość glazurze z mąki ziemniaczanej, której używam do wielu moich domowych chlebów i bułek. Nie jest obowiązkowa, ale zdecydowanie zalecana. Jeśli wolicie, z ciasta możecie uformować dwa okrągłe bochenki.

Chrupiący chleb pszenny na drożdżach suchych lub świeżych to zdecydowanie jeden z naszych ulubionych chlebów, do którego wracam bardzo często. Jest pyszny jeszcze delikatnie ciepły z samym masłem. Dzięki niemu stworzycie najlepsze kanapki z dowolnymi dodatkami. Polecam, smacznego:)

Jeśli lubicie drożdżowe pieczywo, polecam Wam mięciutkie, maślane bułeczki japońskie (najlepsze!):

Przepis na chrupiący chleb pszenny na drożdżach, składniki: 

łyżka suchych drożdży (lub ok. 30 g świeżych drożdży),
łyżka cukru,
płaska łyżka soli (lub trochę mniej),
2 szklanki ciepłej wody,
6 szklanek mąki pszennej (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml)
łyżka oleju

na glazurę:
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
100 ml wody

Przepis na chrupiący chleb pszenny na drożdżach, przygotowanie: 

Drożdże połączyć z cukrem, zalać wodą. Odstawić do spienienia na 5-8 minut. Połączyć z pozostałymi składnikami, oprócz oleju. Zagniatać około 10 minut, pod koniec zagniatania dodać olej. Zagnieść w kulę, odstawić do podwojenia objętości na 1-2 godziny. Po tym czasie podzielić ciasto na dwie części i uformować podłużne bochenki (ja robię to w ten sposób, że każdą część spłaszczam na kształt prostokąta i zawijam jak roladę - wtedy bochenki nie pękają). Ułożyć na blaszce, odstawić na 30-40 minut. Przygotować glazurę: mąkę zagotować z wodą, aż całość stanie się gęsta. Odstawić do lekkiego przestudzenia. Każdy wyrośnięty bochenek kilka razy naciąć. Posmarować przestudzoną glazurą (może być jeszcze trochę ciepła). Piec w 200 C przez 35-45 minut.

Zmodyfikowany przepis ze strony: gatherforbread.com.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Crusty Yeast Bread Recipe:

1 tbsp of  dry yeast,
1 tbsp of sugar,
1 tbsp of salt,
2 cups of warm water,
 6 cups All-Purpose Flour,

for the glaze:
100 ml of water,
1/2 tsp of potato starch

Mix the yeast with water and sugar. Set aside for 5-8 minutes, until foamy. Combine with the rest of ingredients, beside oil. Knead for about 10 minutes or until smooth and elastic. Form a ball, cover with kitchen towel and let it rise for about 60-120 minutes, or until doubled in size. Divide the dough into two and form two loaves ( I always do that by flattening each part with my hand and rolling it up like a swiss roll cake). Place the loaves on a  tray lined with baking paper. Cover and let them rise for additional 30-40 minutes. Prepare the glaze: boil the water with starch, until thickens. Set aside to cool for a bit. Cut the surface of each loaves few times and generously brush with the glaze. Bake for 35 to 45 minutes in 200 C. Enjoy:)

Modified recipe from this site: gatherforbread.com