Kotlety po zbójnicku / Braised Chicken in Tomato Mushroom Sauce

Kotlety po zbójnicku 

Kotlety po zbójnicku, czyli pierś z kurczaka duszona w sosie pomidorowym z grzybami to łatwy przepis na kotlety inaczej niż zwykle. Jeśli zastanawiacie się, co zrobić z piersią kurczaka, wypróbujcie pierś bez panierki, za to w aromatycznym sosie z warzywami - to pomysł na pyszny obiad dla rodziny.

Zobacz, jak przygotować to danie na poniższym filmie:

Kotlety po zbójnicku przygotowujemy z piersi kurczaka bez skóry i kości (nic nie stoi na przeszkodzie, by w  przepisie wykorzystać również schab). Duszona pierś z kurczaka jest tak smaczna, dzięki dodatkowi suszonych grzybów leśnych i wyjątkowej marynaty, składającej się z octu balsamicznego, musztardy, suszonych ziół i aż trzech rodzajów papryki. Zwłaszcza ta wędzona nadaje kotletom drobiowym wyjątkowego aromatu. Gotowy sos pomidorowy powinien być dość pikantny, wyrazisty, z wyczuwalną nutą wędzonego aromatu. Jeśli nie macie wędzonej papryki, a nie obawiacie się kalorii, możecie do naszych kotletów po zbójnicku dorzucić pokrojony w kosteczkę i podsmażony boczek.

Do kurczaka duszonego w sosie pomidorowym możecie dodać Wasze ulubione warzywa. Zamiast cebuli dobrze sprawdzi się por, warto użyć kilku rodzajów kolorowej papryki, dorzucić bakłażana lub cukinię.

Pierś z kurczaka na obiad to zawsze dobry pomysł, duszona w sosie jest mięciutka i delikatna - trudno ją wysuszyć, dlatego to dobry, łatwy przepis dla początkujących. Jeśli macie ochotę na kurczaka inaczej niż zwykle, kotlety po zbójnicku to pomysł wart wypróbowania. Świetnie smakują z ziemniakami, ryżem, kaszą lub chrupiącym pieczywem. Polecam, smacznego:)

Przepis na kotlety po zbójnicku, składniki:

500 g piersi z kurczaka,

na marynatę do kurczaka:

2 łyżki musztardy,

2 łyżki octu balsamicznego,

3-4 łyżki oleju,

2 łyżeczki majeranku,

3/4 łyżeczki rozmarynu,

łyżeczka tymianku,

1/2 łyżeczki ostrej papryki,

łyżeczka słodkiej papryki,

duża szczypta wędzonej papryki, opcjonalnie,

ok. 1/2 łyżeczki soli, szczypta pieprzu

czerwona papryka, 

cebula,

ok. 1/3 szklanki suszonych grzybów (moczonych w wodzie kilka godzin lub całą noc),

1-2 ząbki czosnku,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

ok. 2 szklanek wody lub bulionu drobiowego,

1-2 listki laurowe,

kilka ziarenek ziela angielskiego,

łyżeczka mąki ziemniaczanej plus 1/4 szklanki wody lub bulionu

Przepis na kotlety po zbójnicku, przygotowanie:

Pierś z kurczaka przekroić na 4 - 6 płatów, rozbić na kotlety. Dodać wszystkie składniki marynaty, dokładnie obtoczyć w niej mięso. Odstawić na 30 minut (lub smażyć od razu). Kotlety zrumienić na patelni, odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić pokrojoną paprykę i cebulę, smażyć kilka minut, a następnie dodać drobno posiekany czosnek i koncentrat. Po chwili dodać odciśnięte z wody, pokrojone grzyby. Dodać kurczaka, zalać całość wodą lub bulionem (tak, by płyn lekko zakrywał składniki). Wrzucić listki laurowe i ziele angielskie, dusić do miękkości składników około 20 minut - gdyby płyn za szybko wyparował, można dolać trochę więcej wody lub bulionu. Zagęścić sos mąką rozmieszaną z wodą lub bulionem, ewentualnie doprawić przyprawami użytymi do marynaty. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Braised Chicken in Tomato Mushroom Sauce Recipe:

500 g of chicken breast,

for the marinade:

2 tbsp of mustard,

2 tbsp of balsamic vinegar,

3-4 tbsp of oil,

2 tsp of marjoram,

3/4 tsp of rosemary,

1 tsp of thyme,

1/2 tsp of hot paprika,

1 tsp of sweet paprika,

a big pinch of smoked paprika (optional),

ok. 1/2 tsp of salt, a pinch of pepper

1 red bell pepper, 

1 onion,

ok. 1/3 cup of dry wild mushrooms (soaked in water for few hours or overnight),

1-2 cloves of garlic,

2 tbsp of tomato paste,

ok. 2 cups of water or stock,

1-2 bay leaves,

few kernels of allspice,

1 tsp of potato starch (or corn starch) plus 1/4 cup of water or chicken stock

Cut the chicken into 4-6 cutlets. Beat each one with meat mallet. Add all the marinade ingredients and make sure to coat the meat evenly. set aside for 30 minutes (or prepare immediately). Cook the meat, untill golden on both sides and set asie. To the same pan add chopped red bell pepper and onion. Cook, stirring, for few minutes. Add finely chopped garlic and drained, chopped mushrooms. Cook for 30 minutes and add tomato paste. Cook for additional seconds and add the meat back in. Cover with stock or water, add bay leaves and allspice. Simmer on low, until tender. Mix the starch with some water, creating a slurry. To thicken the sauce, add some slurry. Sprinkle with fresh herbs of your choice. Serve over potatoes, rice, barley or with some crusty bread.