Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką / Rhubarb Buns With Streusel Topping

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką - czy jest coś lepszego, co można upiec w sezonie rabarbarowym? Moim zdaniem rabarbar najlepiej smakuje właśnie w cieście drożdżowym, nieważne czy w cieście na dużą blachę czy w małych drożdżówkach.

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką będą wyjątkowo pyszne, jeśli do ich przygotowania użyjecie pięknego, różowego rabarbaru. Różowe łodygi są słodsze niż zielone, ale oczywiście jeśli kupicie jasny, zielonkawy rabarbar, z powodzeniem możecie go użyć do tych słodkich, mlecznych bułeczek. Jeśli macie ochotę, rabarbar możecie połączyć z owocami (na przykład truskawkami), albo odrobiną dżemu.

Ciasto drożdżowe na drożdżówki możecie przygotować dzień wcześniej - może wyrastać w lodówce jak ciasto na bułki nocne. Z powodzeniem możecie je też mrozić (podobnie jak upieczone drożdżówki).

Jeśli chcecie, by kruszonka była naprawdę chrupiąca i pyszna, przygotujcie ją pierwszą i włóżcie do lodówki. Schłodzone i pokruszone na grube okruchy ciasto będzie smakować wspaniale po upieczeniu.

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką to wspaniały wiosenny klasyk. Są mięciutkie, puszyste, słodkie i delikatnie kwaskowate. Koniecznie upieczcie w tym sezonie, polecam, smacznego:)

Polecam Wam też moje puszyste jak chmurka bułeczki japońskie:

Przepis na drożdżówki z rabarbarem i kruszonką, składniki:

na 9 bułeczek:

3 - 3 i 1/2 szklanki mąki (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml),
20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych,
1/2 szklanki cukru (może być troszkę więcej),
szczypta soli,
jajko (najlepiej w temperaturze pokojowej)
50 g masła,

szklanka mleka

kilka dużych łodyg rabarbaru,

na kruszonkę:

ok. 60 g zimnego masła,
ok. 6-8 łyżek mąki,
ok. 4-5 łyżek cukru

kilka łyżek mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

na lukier: kilka łyżek mleka i kilka łyżek cukru pudru

Przepis na drożdżówki z rabarbarem i kruszonką, przygotowanie:

Przygotować kruszonkę: składniki połączyć i rozetrzeć palcami na grube okruchy (jeśli jest zbyt klejąca, dodać więcej mąki, jeśli jest za sucha, więcej masła). Włożyć do lodówki na czas przygotowania drożdżówek. 

Z podanej ilości cukru odjąć 2 łyżki. Do ciepłego mleka i 2 łyżek cukru dodać drożdże. Odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z 3 szklankami mąki, cukrem, solą i jajkiem. Zagniatać około 10 minut, pod koniec stopniowo dodając rozpuszczone masło - ciasto powinno być gładkie i elastyczne (jeśli będzie zbyt klejące, można dodać więcej mąki). Odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 60 minut (powinno podwoić objętość) lub na noc do lodówki. 

Po tym czasie podzielić ciasto na 9 części, z każdej uformować bułeczkę. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić do podwojenia objętości na 40-50 minut (powinny się mocno napuszyć). Po tym czasie w każdej bułeczce zrobić wgłębienie dnem małej szklanki. We wgłębieniu ułożyć obrane i pokrojony rabarbar. Posypać kruszonką. Posmarować brzegi drożdżówek mlekiem. Bułeczki piec w 180 C około 20 minut. Połączyć mleko z cukrem pudrem do uzyskania konsystencji lukru, oblać gotowe drożdżówki.

Chcesz być na bieżąco? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Rhubarb Buns with Streusel Topping Recipe:

for 9 buns:

3 - 3 i 1/2 cup of flour,
20 g of fresh yeast or 7 g od dry yeast,
1/2 cup of sugar,
a pinch of salt,
1 egg (room temperature)
50 g of butter, melted
1 cup of milk,

few large stalks of rhubarb

for the streusel topping:

60 g of cold butter,
approx. 6-8 tbsp of flour,

4-5 tbsp of sugar

few tbsp of milk to brush the rolls before baking

for the icing: few tbsp of milk, few tbsp of powdered sugar


Prepare the streusel topping: using your fingers, combine all the ingredients, until big lumps form. Chill in the fridge.

Mix the yeast with milk and 2 tbsp of sugar, set aside for few minutes. When bubbly, add to the  the rest of ingredients, besides butter (use 3 cups of flour at first - add more, if too sticky) . Knead for about 15 minutes or until smooth and elastic. After 7-10 minutes of kneading, gradually add butter. Cover with kitchen towel and let it sit somewhere warm for about 60 to 90 minutes or refrigerate overnight.

Divide into nine parts and form buns.  Place on a baking tray lined with baking paper and let them rise for additional 40 to 50 minutes. Using a small glass, press each bun top, creating a deep dimple. Place peeled and chopped rhubarb inside. Brush the edges of each bun with some milk. Sprinkle with streusel. Bake in 180 C for about 20 minutes. Combine milm with powdered sugar to reach a consistency of a thick glaze. Pour over the buns, Enjoy:)

Also see my Japanese Buns Recipe above:)