Jogurtowe ciasto z rabarbarem / Yogurt Rhubarb Bread

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

Jakim wypiekiem zacząć sezon rabarbarowy? Polecam mój przepis na proste, jogurtowe ciasto z rabarbarem na oleju, bez miksera. Ta błyskawiczna i banalnie prosta babka cytrynowa to idealny wiosenny deser, dla początkujących i nie tylko.

Jogurtowe ciasto z rabarbarem zawiera sporo skórki z cytryny, dlatego jest też wyraźnie cytrynowe. Jeśli nie przepadacie za dodatkiem cytrusowego aromatu, po prostu pomińcie ten składnik. Nasza ekspresowa babka na oleju jest też niezwykle wilgotna i długo zachowuje świeżość - to dzięki dużej ilości greckiego jogurtu.

Puszyste ciasto z rabarbarem uda się każdemu - wszystkie składniki wystarczy tylko wymieszać trzepaczką. Nawet jeśli nigdy nie piekliście ciasta, ten wypiek na pewno się uda. Do jogurtowego ciasta pasują również wszystkie owoce - poza sezonem na rabarbar wykorzystajcie swoje ulubione, na które akurat będzie sezon. Ja piekłam tę prostą babkę w wielu wariantach smakowych i za każdym razem była pyszna.

Jeśli chcecie, wierzch ciasta jogurtowego z rabarbarem możecie posypać kruszonką albo ozdobić cytrynowym lukrem. Gdy bardzo Wam się spieszy, przełóżcie ciasto do foremek do muffinek - takie rabarbarowe babeczki upieczecie w 25 minut. Koniecznie wypróbujcie, polecam, smacznego:)

Wolicie ciasto z rabarbarem na dużą blachę? Polecam moje proste ciasto z owocami i kruszonką (zamiast owoców świetnie sprawdzi się rabarbar!):

Jogurtowe ciasto z rabarbarem, składniki:

na keksówkę o wymiarach 10x20 cm:
2 szklanki mąki  (używamy szklanki o pojemności 250ml),
szklanka jogurtu greckiego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
duża szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie,
3/4 szklanki cukru,
2 jajka,
1/3 szklanki oleju,
ok. 6 małych, cienkich łodyg rabarbaru (lub 3 większe),
skórka starta z dużej cytryny

Jogurtowe ciasto z rabarbarem, przygotowanie:

W jednej misce połączyć suche składniki (mąkę, proszek, cukier, skórkę z cytryny, wanilię), w drugiej mokre (jajka, jogurt, olej). Szybko wymieszać zawartość obu misek (mieszać tylko do połączenia składników). Do wyłożonej papierem blaszki nałożyć połowę ciasta, dodać połowę obranego i pokrojonego w kostkę rabarbaru, przykryć pozostałym ciastem i wcisnąć resztę rabarbaru. Piec w 180 stopniach  50-60 minut.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Yogurt Rhubarb Bread Recipe:

2 cups of all purpose flour,
1 cup of Greek yoghurt,
2 tsp of baking powder,
a big pinch of vanilla powder,
3/4 cup of sugar,
2 eggs,
1/3 cup of vegetable oil,
approx. 6 thin stalks of rhubarb or 3 large,
zest from 1 lemon
 Preheat your oven to 180 C. Mix the flour, baking powder, zest and sugar. In another bowl mix the eggs, yoghurt and oil. Add mixed dry ingredients and whisk just to combine. Place half of the batter into the bread pan (10x20cm; lined with baking paper), add half of peeled and diced rhubarb stalks, cover with remaining batter and press remaining rhubarb on top.  Bake for 50 to 60 minutes. Enjoy:)