Kurczak w sosie z botwinką / Chicken in Young Beet Greens Sauce

Kurczak w sosie z botwinką

Korzystacie już z sezonu na botwinkę? Być może oprócz zupy, będziecie mieli ochotę wykorzystać młode buraczki i liście do kompletnie nowego dania. Kurczak w sosie z botwinką, to dla mnie odkrycie roku. Jeśli szukacie pomysłu na obiad z piersią kurczaka, koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Kurczak w sosie botwinkowym wyróżnia się pięknym, różowym kolorem. Wygląda zupełnie inaczej niż wszystkie dania mięsne. Sos z botwinką jest bardzo łagodny i kremowy. Zamiast parmezanu, możecie dodać do niego odrobinkę startego żółtego sera. 

Do kurczaka w sosie z botwinką używamy piersi bez skóry i kości. Możecie ją oprószyć swoimi ulubionymi przyprawami. Jeśli wolicie, możecie pierś przekroić na kotlety, zamiast na kawałki jak do gulaszu.

Kurczak w sosie z botwinką to wspaniałe, wiosenne danie, zupełnie inne niż wszystkie. Pysznie smakuje z ziemniakami i surówką. Polecam, smacznego:)

Jeśli nie macie pomysłu na obiad z piersią kurczaka, wypróbujcie też moich kotletów po zbójnicku:

Kurczak w sosie z botwinką, składniki:

500 g piersi kurczaka,

cebula,

duży ząbek czosnku,

mały pęczek botwinki,

ok. 200 g śmietanki 30%,

ok. szklanki bulionu drobiowego lub wody,

opcjonalnie kilka łyżeczek startego parmezanu,

opcjonalnie łyżeczka mąki ziemniaczanej,

przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, majeranek, tymianek (lub inne ulubione suszone zioła),

posiekany świeży szczypiorek, koperek lub natka pietruszki

Kurczak w sosie z botwinką, przygotowanie:

Kurczaka pokroić na średniej wielkości kawałki. Oprószyć przyprawami, usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić posiekaną cebulę i starte na tarce lub drobno posiekane buraczki z botwinki. Smażyć kilka minut. Dodać drobno posiekany czosnek i posiekane liście botwinki. Krótko smażyć, aż liście zmiękną. Zalać całość bulionem lub wodą i śmietanką, opcjonalnie dodać parmezan. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem do smaku. Dusić kilka chwil, jeśli sos jest za gęsty, dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozmieszanej z 1/4-1/3 szklanki wody. Dodać usmażone mięso. Podgrzać całość. Posypać posiekanymi świeżymi ziołami.

Zmodyfikowany przepis ze strony: Kwestia smaku

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken in Young Beet Greens Sauce Recipe:

500 g of chicken breast,

1 onion,

1 large clove of garlic,

1 small bunch of young beet greens,

approx. 200 g of heavy cream,

approx. 1 cup of chicken stock or water,

few tbsp of grated parmesan, optional,

1 tsp of potato starch (or corn starch), optional

seasonings: salt, pepper, sweet paprika, marjoram, thyme (or use your favourite dry herbs),

some chopped chive, dill or parsley

Cut the chicken into bite size pieces. Sprinkle with seasonings. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken and cook, until tender. Set aside. To the same pan, add chopped onion and grated or finely chopped young beets. Cook, stirring for few minutes. Add finely chopped garlic and chopped young beet greens (leaves). Cook for additional minute or so, ur until wilts. Pour in chicken stock and cream. Add some parmesan. Simmer on low for few minutes. Season with salt, pepper and marjoram, to taste. If the sauce is too thin, thicken it with some slurry (1 tsp of starch mixed with 1/4-1/3 cup of water). Add the chicken to the sauce and warm everything through. Sprinkle with chopped chive, dill or parsley. Enjoy:)

Modified recipe from THIS site.

Also see my Chicken and Mushroom Skillet Recipe above:)