Pszenny chleb drożdżowy z wodą z gotowania ziemniaków / Potato Water Bread

Pszenny chleb drożdżowy z wodą z gotowania ziemniaków 

Dziś zapraszam na pszenny chleb drożdżowy z wodą z gotowania ziemniaków - brzmi dziwnie? Za to smakuje rewelacyjnie! Jeśli kiedykolwiek piekliście chleb ziemniaczany (lub bułki z ziemniakami), wiecie, że charakteryzują się wyjątkowo miękkim i puszystym wnętrzem. Taki właśnie jest ten prosty chleb bez formy - delikatny i puszysty w środku z delikatnie chrupiącą skórką. To jeden z lepszych pszennych chlebów, jakie piekłam. Nic dziwnego, to w końcu przepis samej Nigelli Lawson.

Pszenny chleb drożdżowy z wodą z gotowania ziemniaków możecie upiec z dodatkiem suchych lub świeżych drożdży. Jeśli chcecie, może to być chleb nocny, przygotowany wieczorem i wyrastający w lodówce przez noc - będzie gotowy do upieczenia rano. Może też wyrastać tradycyjnie w ciepłym miejscu, około 60-90 minut.

Jeśli nie macie wprawy w formowaniu bochenków, możecie upiec go w podłużnej foremce (keksówce), ale ja bardzo lubię formować bochenek sama. Nasz prosty chleb drożdżowy możecie też upiec na jasnej mące orkiszowej zamiast pszennej.

Pszenny chleb z wodą z gotowania ziemniaków nie tylko świetnie wpisuje się w trend zero waste, ale przede wszystkim fantastycznie smakuje. To łatwy chleb powszedni, świetny do przygotowania kanapek i grzanek. Bardzo polecam, smacznego:)

Jeśli dopiero zaczynacie przygodę z pieczeniem chleba, polecam mój przepis na najprostszy chleb dla leniwych:

Pszenny chleb drożdżowy z wodą z gotowania ziemniaków, składniki:

500 g mąki pszennej,
7 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych,
łyżeczka cukru,
1/2 łyżki soli,
200-300 ml ciepłej wody z gotowania ziemniaków (u mnie 200; woda nie była solona),
łyżka oleju lub rozpuszczonego masła

na glazurę:
100 ml wody,
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi)

Pszenny chleb drożdżowy z wodą z gotowania ziemniaków, przygotowanie:

Do 200 ml wody z gotowania ziemniaków dodać drożdże i cukier. Odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z mąką i solą. Zagniatać około 10-15 minut, pod koniec dodając olej lub masło - jeśli w trakcie zagniatania ciasto będzie za suche, dodać więcej wody. Odstawić na 60-90 minut w ciepłe miejsce lub na noc do lodówki. Po wyrośnięciu uformować w podłużny bochenek (ja zawsze robię to w ten sposób, że spłaszczam kulkę ciasta dłonią tak, by uformować prostokąt, następnie zawijam jak roladę). Odstawić do podrośnięcia na 40 minut lub do podwojenia objętości. Naciąć ostrym nożem w kilku miejscach. Zagotować wodę z mąką ziemniaczaną, posmarować bochenek. Piec w 220 około 35 minut (jeśli pieczemy w foremce, czas pieczenia wydłuży się o 10-15 minut).

Zmodyfikowany przepis Nigelli Lawson z książki pt.:,,Jak być domową boginią".

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Jakiś czas temu miałam okazję współpracować z firmą Polskie Młyny. Kilka dni temu otrzymałam niespodziewaną paczkę od firmy z nowymi produktami oraz informacją, że Polskie Młyny otwierają sklep online. Planują również poszerzyć asortyment między innymi o świeże makarony i często używaną we włoskich przepisach semolinę. Jeśli jesteście fanami włoskiej kuchni albo po prostu lubicie kupować online, zdecydowanie warto to zapamiętać!

W mojej paczce niespodziance znalazły się dobrze mi znana mąką szymanowska, fantastyczne mieszanki do wypieki domowego chleba na drożdżach i pizzy, mieszanki ryżu z soczewicą BIO (produkty BIO zawsze cieszą mnie najbardziej:)),  oprócz tego również mieszanki do gofrów, ciasta kruchego i placuszków. Podobny zestaw możecie zamówić na stronie firmy. Jest w czym wybierać! Ja już zabieram się do testowania:) Zapraszam Was na stronę sklepu (TUTAJ).

Potato Water Bread Recipe:
500 g of bread flour,
7 g od dry yeast lub 20 g fresh,
1 tsp of sugar,
1/2 tbsp of salt,
200-300 ml of warm potato water (water from cooking potatoes - I have used 200 ml),
1 tbsp of melted butter or oil

for the glaze:
100 ml of water,
1/2 tsp of potato starch

To 200 ml of potato water add yeast and sugar. Set aside for few minutes, until bubbly. Combine with flour and salt. Knead for about 10 to 15 minutes, adding oil or butter at last - if the dough seems dry, feel free to add more water. Knead, until smooth and elastic. Cover with kitchen towel and let it sit somewhere warm for 60-90 minutes or refrigerate overnight. Form a loaf ( I always do that by flattening the dough with my hand and rolling it up like a swiss roll cake). Place the loaf on a  tray lined with baking paper. Cover and let it rise for additional 30-40 minutes or until doubled in size. Prepare the glaze: boil the water with starch, until thickens. Set aside to cool for a bit. Cut the surface of the loaf few times and generously brush with the glaze. Bake for 35 to 45 minutes in 220 C. Enjoy:)

Modified recipe by Nigella Lawson ('How to be a domestic goddess').