Zupa szparagowa z parmezanem / Asparagus Parmesan Soup

Zupa szparagowa z parmezanem

Dziś zapraszam na wiosenną, kremową zupę szparagową z parmezanem. Ta delikatna zupa to świetny pomysł na sezonowe pierwsze danie.

Krem ze szparagów z parmezanem to bardzo prosta i szybka w przygotowaniu zupa. Nie zawiera wielu składników i przypraw, ale to dzięki dodatkowi sera zyskuje zupełnie nowe oblicze. Do zupy szparagowej świetnie pasuje parmezan - ja oprócz niego dodałam też startą goudę, ale możecie użyć swojego ulubionego żółtego, łagodnego w smaku sera lub postawić na sam włoski ser. Zupę szparagową możecie przygotować na rosole lub wywarze jarzynowym.

Jeśli nie macie pomysłu na szparagi, zupa szparagowa z parmezanem to dobry pomysł, który wprowadzi to zdrowe warzywo do Waszej kuchni. Smacznego:)

Jeśli lubicie posiłki z dużą ilością warzyw, na drugie danie wypróbujcie mój gulasz z kurczaka z warzywami w wersji fit:

Przepis na zupę szparagową z parmezanem, składniki:

1.5 - 2 l domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego,
pęczek zielonych szparagów,
3 ziemniaki,
mała cebula,
ząbek czosnku,
kilka czubatych łyżek startego parmezanu i/lub ulubionego żółtego sera,
ok. 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30% lub mleka
natka pietruszki, szczypiorek lub koperek do posypania zupy,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, opcjonalnie granulowany czosnek

opcjonalnie zestaw ulubionych pestek do posypania zupy lub grzanki

Przepis na zupę szparagową z parmezanem, przygotowanie:

Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekać. Ziemniaki zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, pod koniec smażenia dodać cebulę, a gdy się zeszkli, czosnek. Zalać całość bulionem, gotować około 10 minut. Po tym czasie dodać pokrojone w plasterki szparagi, gotować do miękkości wszystkich składników. Zmiksować na krem, dolać mleko lub śmietankę i starty ser do smaku, doprawić (jeśli zupa jest za gęsta, dodać więcej bulionu lub mleka). Zupę nalać do miseczek, posypać dodatkową porcją sera i ziołami. Opcjonalnie podawać z mieszanką ziaren lub grzankami.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Asparagus Parmesan Soup Recipe:

1.5-2 l of homemade chicken or vegetable stock,
a bunch of green asparagus,
3 potatoes,
1 small onion,
1 clove of garlic,
few heaping tbsp of grated parmesan cheese,
approx. 1/3 cup of heavy cream or milk,
some chopped parsley, chive or dill,
seasonings to taste: salt, pepper, nutmeg, ptionally granulated garlic

optionally some seeds or croutons

Dice the potatoes and finely chop onion and garlic. Heat a small amount of oil in a pan, add potatoes and cook, until lightly golden. Add the onion, followed by the garlic. Pour in the stock and simmer for about 10 minutes. Add slices of asparagus and cook, until tender. Blend, until smooth. Add cheese and cream to taste (feel free to add more liquid, if the soup is too thick). Pour the soup to the bowls, sprinkle with additional cheese and some fresh herbs. Optionally serve with some seeds or croutons. Enjoy:)

Also see my Chicken and Vegetables Goulash Video Recipe above:)