Jagodzianki (zawijane) / Polish Blueberry Rolls

Jagodzianki zawijane

Zawijane, drożdżowe jagodzianki to tradycyjne polskie bułki z jagodami na świeżych lub suchych drożdżach. Mój przepis na te jogurtowe bułeczki jest bardzo prosty, a dzięki dodatkowi jogurtu jagodzianki są mięciutkie i puszyste.

Zobacz, jak w prosty sposób zawijać domowe jagodzianki na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Maślane jagodzianki z ciasta drożdżowego możecie przygotować z wyprzedzeniem. Samo ciasto drożdżowe może wyrastać przez noc w lodówce, następnego dnia wystarczy nadziewać bułeczki jagodami i odstawić na drugie rośnięcie. Ciasto na drożdżowe jagodzianki wyrasta oczywiście również metodą tradycyjną, w ciepłym miejscu, około 60-90 minut.

Bułki z jagodami możecie przygotować ze wszystkimi rodzajami jagód - najlepsze będą świeże, ale jagodzianki z mrożonych jagód (rozmrożonych) i jagodzianki z jagodami ze słoika są równie smaczne. Należy jednak pamiętać o ich dokładnym odsączeniu. Jeśli nie macie dostępu do pysznych polskich jagód, może wykorzystać borówki amerykańskie.

Jak zawijać maślane jagodzianki? Ja robię to w ten sposób, że sklejam bułeczki jak pierogi, a później delikatnie roluję w dłoniach, nadając im podłużny kształt. Nic nie stoi na przeszkodzie, by uformować z nich okrągłe bułeczki - nieważny jest kształt, tylko smak:)

Prawdziwe, domowe jagodzianki to wspaniały polski klasyk, idealny na podwieczorek. Smakują najlepiej pierwszego dnia,  są idealne ze szklanką mleka, ale pasują też do kawy i herbaty. Polecam, smacznego:)

Prosty przepis na domowe jagodzianki zawijane, składniki:

na 13 jagodzianek:

3 - 3 i 1/2 szklanki mąki (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml),

20 g świeżych drożdży lub 7g suchych drożdży,

2 łyżki cukru do zaczynu drożdżowego,

1/2 szklanki cukru,

jajko (w temperaturze pokojowej)

50 g masła,

1/2 szklanki ciepłego mleka (podgrzanego),

1/2 szklanki jogurtu greckiego (w temperaturze pokojowej; można zastąpić mlekiem)

ok. 400 g jagód (najlepiej świeżych, ale smaczne są tez jagodzianki z jagodami mrożonymi, rozmrożonymi i odsączonymi lub z jagodami ze słoika),

kilka łyżek mleka do posmarowania jagodzianek przed pieczeniem,

opcjonalnie odrobina masła do posmarowania jagodzianek po upieczeniu

kilka łyżeczek cukru pudru i kilka łyżek gorącej wody

Prosty przepis na domowe jagodzianki zawijane, przygotowanie:

Do ciepłego mleka i 2 łyżek cukru dodać drożdże. Odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z 3 szklankami mąki, cukrem, jajkiem i jogurtem. Zagniatać około 10 minut, pod koniec stopniowo dodając rozpuszczone masło - ciasto powinno być gładkie i elastyczne (jeśli będzie zbyt klejące, można dodać więcej mąki). Odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 60 minut (powinno podwoić objętość) lub na noc do lodówki. Po tym czasie podzielić ciasto na 13 części, z każdej uformować bułeczkę. Spłaszczyć dłonią lub rozwałkować (najlepiej nie podsypywać mąką), nałożyć łyżkę jagód (lub troszkę więcej) i zlepić jak pieroga (uważać, ny na złączeniach nie znalazła się mąka - jagodzianki się nie skleją). Delikatnie zrolować w dłoniach tworząc podłużną bułeczkę. Ułożyć na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia (złączeniami do dołu), odstawić do podwojenia objętości na 40 minut. Posmarować mlekiem. Jagodzianki piec w 180 C około 20 minut. Cukier puder połączyć z gorącą wodą do konsystencji lukru, polać jagodzianki.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Polish Blueberry Rolls Recipe:

for 13 rolls:

3 - 3 i 1/2 cup of flour,

20 g of fresh yeast or 7 g dry yeast,

2 tbsp of sugar for the yeast,

1/2 cup of sugar,

1 egg (room temperature)

50 g of butter, melted

1/2 cup of warm milk ,

1/2 cup of Greek yogurt (room temperature)

approx. 400 g of Polish wild blueberries (or regular blueberries)

few tbsp of milk to brush the rolls before baking,

few tsp of powdered sugar and few tsp of hot water for the icing

Mix the yeast with milk and sugar, set aside for few minutes. When bubbly, add to the  the rest of ingredients, besides butter (use 3 cups of flour at first - add more, if too sticky) . Knead for about 15 minutes or until smooth and elastic. After 7-10 minutes of kneading, gradually add butter. Cover with kitchen towel and let it sit somewhere warm for about 60 to 90 minutes or refrigerate overnight.

Divide into 13 parts and form buns. Try not to use flour. Flat each bun in your hands or roll it out witha  a rolling pin, creating a circle. Place a heaping tbsp of blueberries and fold the edges of the circle (do not add too much of fruit and make sure there is no flour on the edges). Gently roll it in your hands, creating longitudinal bun. Place on  baking trays  lined with baking paper and let them rise for additional 40  minutes. Brush with some milk. Bake in 180C for about 20 minutes. Mix some powdered sugar with hot water, creating and icing. Pour it over the buns. Enjoy:)