Bułki z przedziałkiem / Polish Poznan Buns

Bułki z przedziałkiem

Dziś zapraszam na pszenne bułki śniadaniowe, czyli tradycyjne bułki z przedziałkiem - niektórzy nazywają je też bułkami poznańskimi lub wrocławskimi. Jeśli jesteście fanami klasyki, takie domowe bułeczki na pewno Wam posmakują,

Bułki z przedziałkiem są niezwykle puszyste, mięciutkie i delikatne w środku, mają delikatną, miękką skórkę. Tradycyjnie bułki poznańskie (wrocławskie) obsypuje się mąką przed pieczeniem - ja zrezygnowałam z tego dodatku. Nic nie stoi na przeszkodzie, by upiec je z użyciem jasnej mąki orkiszowej zamiast pszennej. Połowę mąki jasnej możecie też zastąpić pełnoziarnistą, choć wtedy nasze szybkie bułeczki śniadaniowe nie będą aż tak puszyste.

Jeśli lubicie zwykłe bułki jak dawniej, bez zbędnych dodatków i przy minimum składników, wypróbujcie dzisiejsze bułeczki z przedziałkiem. Są świetne nie tylko na śniadanie. Smacznego:)

Jeśli lubicie domowe bułeczki, polecam również moje bułki cebulowe:

Przepis na bułki z przedziałkiem, składniki:

na 8-10 bułek:

400 g mąki pszennej,
120 ml ciepłego mleka,
180 ml ciepłej wody,
20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych,
łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli (ja zazwyczaj daję więcej, bo bułki z połową łyżeczki soli wychodzą mało słone)

opcjonalnie na glazurę:

100 ml wody,
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi)

Przepis na bułki z przedziałkiem, przygotowanie:

W misce połączyć wodę, mleko, drożdże (suche lub świeże) i cukier. Odstawić na 5-10 minut, do spienienia drożdży. Spienione drożdże wymieszać z mąką i solą, wyrabiać około 10-15 minut. Jeśli ciasto będzie się kleić, można dodać więcej mąki. Zagniecione ciasto odstawić do wyrośnięcia na 60-90 minut. Po tym czasie z ciasta uformować 8-10 bułek, ułożyć na papierze do pieczenia, przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. Jeśli używamy glazury, zagotować mąkę z wodą ziemniaczaną. Odstawić do lekkiego przestudzenia. Po wyrośnięciu bułek tępą stroną noża zrobić wgłębienie w każdej bułeczce  - nie nacinać, tylko zrobić wgłębienie aż do samego dołu, do blaszki.  Posmarować glazurą. Piec w 230 stopniach około 15 minut.

Oryginalny przepis: nietylkopasta.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Polish Poznan Rolls Recipe:

for 8-10 rolls:

400 g of bread flour (or AP),
120 ml of warm milk,
180 ml of warm water,
20 g of fresh yeast or 7 g dry yeast,
1 tsp of sugar,
1/2 tsp of salt

for the glaze, optional:

100 ml of water,
1/2 tsp of potato starch

Combine sugar, water, milk and yeast, cover with kitchen towel and set aside for 5-10 minutes, until bubbly on the surface. Mix with flour and salt. Knead for 10-15 minutes.  Form a ball, cover with kitchen towel, set aside for 60 to 90 minutes in a warm place. Turn the dough onto a floured surface and form into 8 to 10 buns. Place on a baking paper, cover with kitchen towel and let them rise for about 30 to 40 minutes. Boil water with potato starch, set aside, to cool for a bit. Using a blunt side of a knife, make a deep indentation in each bun (make sure it is so deep to feel the baking tray underneath - do not cut!). Brush with glaze. Bake for about 15 minutes in 230 C). Enjoy:)


Original recipe on this site.
Also see my Onion Buns Video Recipe above:)