Budyniowiec / Pudding Cake

Ciasto Budyniowiec

Ciasto czekoladowe z kremem budyniowym, czyli Budyniowiec, to pyszny deser do kawy i herbaty. Jest proste i dość szybkie w przygotowaniu - idealne, jeśli lubicie miękkie, kremowe ciasta. 

Zobaczcie jak szybko przygotować Ciasto Budyniowiec na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Ciasto z budyniem czekoladowym przygotowujemy na ciemnym biszkopcie. Możecie upiec go dzień wcześniej - mój jest bardzo prosty, bo bez oddzielania żółtek od białek. To świetny przepis na biszkopt dla początkujących.

Budyniowiec zawiera również błyskawiczny krem budyniowy bez ucierania masła. To szybsza i łatwiejsza wersja wersja masy budyniowej z dodaniem masła do gorącego budyniu - nie ma obaw o grudki lub rozwarstwienie się kremu.

Ciasto czekoladowe na dużą blachę wieńczy pianka śmietankowa. Ubicie żelatyny powoduje że masa śmietankowa jest mocno napowietrzona i pełna bąbelków, idealnie gładka i puszysta. Jeśli macie kłopoty z powstawaniem grudek przy używaniu żelatyny, koniecznie wypróbujcie ten sposób.

Czekoladowy Budyniowiec to pyszne ciasto dla gości i nie tylko. Pasuje na każdą okazję i jest bezproblemowe w przygotowaniu. Polecam, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie mnóstwo innych przepisów na moje ciasta warstwowe:)

Ciasto Budyniowiec, składniki:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

3/4 szklanki mąki,

2 czubate łyżki kakao,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

do nasączenia: kilka łyżek mocnej herbaty

krem budyniowy:

3 budynie waniliowe bez cukru,

3 płaskie łyżki kakao,

1100 ml mleka,

150 g masła,

5-6 łyżek cukru (lub do smaku)

400 g śmietanki kremówki,

2 łyżeczki żelatyny,

cukier puder do smaku (u mnie 2-3 łyżki)

Ciasto Budyniowiec, przygotowanie:

Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką - dobrze, jeśli w trakcie mieszania pokażą się charakterystyczne bąbelki powietrza (ciasto będzie puszyste). Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach (można upuścić blaszkę na podłogę po wyciągnięciu z pieca jak w biszkopcie rzucanym, ale nie trzeba tego robić). Wystudzony biszkopt nasączyć mocną herbatą (można wcześniej ściąć delikatnie wierzch). 

Przygotować masę budyniową: podgrzać część mleka z cukrem. Dodać kakao i rozmieszać trzepaczką. W pozostałym mleku rozmieszać proszek budyniowy. Dodać do podgrzanego mleka. Podgrzewać i mieszać, do powstania gęstego budyniu. Wymieszać z masłem, gdy masło całkowicie się rozpuści, wylać na biszkopt. Wystudzić. 

Żelatynę zalać małą ilością wody (około 1/4 szklanki). Odstawić do napęcznienia. Gdy napęcznieje, rozpuścić na parze. Ubić śmietankę na sztywno (lub prawie na sztywno) Delikatnie ubić żelatynę przez kilka sekund, aż powstaną bąbelki. Stopniowo dodawać do żelatyny ubitą śmietanę. Odstawić na kilka chwil, aż całość zacznie bardziej tężeć i wyłożyć na krem budyniowy. Opcjonalnie posypać kakao lub wiórkami czekolady. Chłodzić kilka godzin.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chocolate Pudding Cake Recipe:

for the sponge cake:

4 eggs,

2/3 cup of sugar,

3/4 cup of flour,

2 heaping tbsp of cocoa,

1 1/2 tsp of baking powder

few tbsp of strong tea for soaking the cake

or the pudding layer:

3 packages of vanilla pudding mix (1 package =40 g, each one requires 500 ml of milk)

3 tbsp of cocoa,

1.1 l of milk,

150 g of butter,

 tbsp of sugar (or to taste)

5-6 tbsp of sugar (or to taste)

400 ml of heavy cream

2 tsp of gelatin powder,

some powdered sugar to taste,

few pieces of chocolate or some cocoa for dusting the cake

Prepare the sponge cake (you can do this the day before): beat the eggs with sugar for about 7-10 minutes or until light and fluffy. Mix flour, cocoa and baking powder. Sprinkle the dry ingredients all over the egg mixture and gently fold them in. Pour over the baking pan (25x35cm - line only the bottom with baking paper, do not grease the sides). Bake for about 20 minutes in 180. Let cool completely.  Soak with some strong tea.

Prepare chocolate pudding: heat some of the milk with sugar. Add cocoa powder and whisk, making sure there is no lumps. Whisk pudding mix with remaining milk and add it in. Whisk constantly, until you reach a consistency of a thick pudding. Mix with butter, and when it melts, pour over the sponge cake. Let it cool.

Cover the gelatine with some water (approx. 1/4 cup) and set aside, until swells. Melt in a double boiler. Beat the cream, until stiff peaks form. Beat the melted gelatine, until you see some bubbles. Gradually add few tsp ofcream to the gelatine and when it's combined, add to the rest of the cream. Place the mixture on top of the pudding and sprinkle with grated chocolate or dust with some cocoa. Let it set in the fridge for few hours. Enjoy:)