Sernik królewski w tortownicy / Polish Cheesecake with Cocoa Crumble

Sernik królewski w tortownicy

 

Dziś zapraszam na sernik królewski w tortownicy, czyli klasyczny sernik z kakao i kruszonką, na ciemnym spodzie. To świetny pomysł na święta i nie tylko.

Jeśli chodzi o serniki, każdy ma swoje preferencje: jedni uznają tylko sernik wiedeński bez spodu, inni tylko z kruszonką, jeszcze jedni wolą więcej ciasta, inni mniej, a inni uznają tylko serniki pieczone w kąpieli wodnej na styl amerykański, U nas wzięcie mają wszystkie serniki :) Dzisiejszy jest bardzo prosty w przygotowaniu, dość klasyczny, z oddzielaniem białek i ubijaniem piany. Zawsze się udaje - nawet początkującym.

Mój sernik królewski jest zawsze wzbogacony ziarenkami prawdziwej wanilii, ale jeśli wolicie, do masy serowej możecie też dodać troszkę startej skórki z pomarańczy, która dobrze komponuje się z kakao. 

Sernik królewski w tortownicy to dobry wybór na wszelkie okazje. Jest delikatny, odrobinę kremowy i pyszny. Polecam, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej ciast na wyjątkowe okazje:)

Na święta polecam również tradycyjne Ciasto Niebo na kruchym spodzie:

Przepis na sernik królewski w tortownicy, składniki:

na tortownicę o średnicy 23 cm:

na ciasto:

250 g mąki,

1 całe jajko,

2-3 łyżki cukru pudru,

łyżka kakao,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

125 g zimnego masła

na masę serową:

500 g sera mielonego trzykrotnie,

2 jajka,

3/4 szklanki cukru,

duża szczypta mielonej wanilii,

1/2 łyżki mąki ziemniaczanej,

łyżka masła,

4 łyżki słodkiej śmietanki (u mnie 30%)

Przepis na sernik królewski w tortownicy, przygotowanie:

Ciasto: połączyć mąkę, proszek, kakao i cukier. Dodać masło, wyrobić palcami, aż masło będzie w małych kawałeczkach. Dodać jajko, zagnieść w kulę (gdyby było za suche, dodać troszkę zimnej wody), podzielić na 2 porcje, spłaszczyć i zawinąć w folię. Włożyć do lodówki na 30 minut lub kilka godzin, a nawet całą noc. 

Przygotować masę serową: białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Żółtka wymieszać z serem, cukrem, wanilią, mąką ziemniaczaną, śmietanką i masłem. Do masy delikatnie wmieszać pianę z białek. Na blaszkę wyłożyć jedna porcję ciasta (można rozwałkować lub wylepić palcami), wyłożyć masę serową. Na ser pokruszyć resztę ciasta (można też zetrzeć na tarce ciasto dobrze schłodzone w zamrażarce). Piec w 180 C około godziny.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Polish Cheesecake with Cocoa Crumble Recipe:

250 g of flour,

1 egg,

2-3 tbsp of powdered sugar,

1 tbsp of cocoa,

1 1/2 tsp of baking powder,

125 g of cold butter,

for the cheesecake filling:

500 g of Polish dry curd cheese/ white cheese / Polish Tvarog (passed through a sieve or processed in a blender until very smooth; room temperature),

2 eggs,

3/4 cup of sugar,

a big pinch of vanilla,

1/2 tbsp of potato starch,

1 tbsp of softened butter,

4 tbsp of heavy cream

Prepare the crust: mix the flour, sugar, cocoa and baking powder. Add diced butter and rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the egg and form into a ball (add a bit of cold water, if it's too dry). Divide the crust in half, form two discs, cover with plastic wrap and chill in the fridge for an hour or overnight. 

Prepare the filling: separate the eggs yolks from the egg whites. Beat the whites, until stiff peaks form. Mix the cheese with vanilla, egg yolks, sugar, cream, butter and potato starch. Gently fold in the beaten egg whites. Using your fingers, press one portion of a crust into the springform pan (23cm) - you can also roll it out. Place the cheesecake filling on the prepared crust and crumble the remaining crust on top. Bake in 180C for about an hour. Enjoy:)