Zupa ziemniaczano - jarzynowa / Potato Vegetable Soup

Zupa ziemniaczano - jarzynowa 

Dziś na pierwsze danie poleca się zupa ziemniaczano - jarzynowa. Jest prosta w przygotowaniu, tania, pożywna i pyszna - idealna na obiad na chłodne dni.

Moja zupa ziemniaczano jarzynowa w zimowej wersji zawiera również masło i mąkę, które powodują, że zupa jest gęsta i bardzo sycąca. Podsmażone warzywa nadają jej wspaniałego smaku. Aby nie było za tłusto, warto przygotować ją na delikatnym wywarze drobiowym lub ewentualnie jarzynowym (w wersji dla wegetarian). 

Taka trochę inna kartoflanka przyjmie wszystkie Wasze ulubione jarzyny - ja zawsze korzystam z tego, co mam akurat w lodówce. Tym razem zwykłe ziemniaki wymieszałam ze słodkim ziemniakiem, dodałam fasolkę szparagową i włoszczyznę. Wypróbujcie też wersji z fasolą, papryką, brokułami lub kalafiorem. 

Jeśli nie spożywacie krowiego mleka, w zupie sprawdzi się również mleko kokosowe, które nada całości egzotycznego charakteru.

Zupa ziemniaczano - jarzynowa to świetny pomysł na obiad dla całej rodziny, koniecznie wypróbujcie. Smacznego:) 

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na pyszne zupy, a TUTAJ więcej przepisów z ziemniakami:)

Na obiad polecam również moją pyszną zapiekankę z ziemniakami i łososiem:

Zupa ziemniaczano - jarzynowa, składniki:

ok. 2 l wywaru drobiowego lub jarzynowego,

ok. 3/4 szklanki mleka (lub do smaku),

2 łyżki masła (u mnie klarowane, jeśli wybierzecie zwykłe masło, dodajcie do niego trochę oleju),

2 łyżki mąki,

3 małe ziemniaki,

kawałek słodkiego ziemniaka, opcjonalnie,

marchewka,

korzeń pietruszki,

2 gałązki selera naciowego (może być zwykły seler korzeniowy),

garść fasolki szparagowej (poza sezonem może być mrożona)

cebula,

2 ząbki czosnku,

sól, pieprz, słodka papryka, opcjonalnie szczypta ostrej lub wędzonej papryki, gałka muszkatołowa (do smaku),

posiekana natka pietruszki, koperek lub szczypiorek

Zupa ziemniaczano - jarzynowa, przygotowanie:

Ziemniaki, pietruszkę, seler i marchewkę pokroić w kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekać. Pokrojone warzywa podsmażyć  do lekkiego zarumienienia na maśle (czosnek wrzucić na końcu). Dodać mąkę, szybko wymieszać. Gdy mąka nie będzie już widoczna, zalać całość bulionem. Dodać fasolkę. Gotować na małym ogniu do miękkości. Dolać mleko. Doprawić do smaku. Gotową zupę posypać świeżymi ziołami. Gdyby zupa była za gęsta, dodać więcej bulionu lub mleka.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Potato Vegetable Soup Recipe:

2 l of homemade chicken stock (or vegetable stock)

3/4 cup of milk or to taste,

2 tbsp of clarified butter (or regular butter with a bit of oil),

2 tbsp of flour,

3 small potatoes,

 a piece of a sweet potato, optional,

1 carrot,

1 parsnip,

a handful of green beans,

2 stalks of celery,

1 onion,

2 cloves of garlic,

salt, pepper, sweet paprika, optionally  apinch of smoked or hot paprika, nutmeg (to taste)

chopped parsley, dill or chive

Dice the potatoes, parsnip and carrot, finely chop celery, onion and garlic. Cook, using butter, until lighly golden (add garlic at last). Add flour and stir quickly. Cover with stock. Add green beans. Simmer on low, until tender.  Add milk to taste. Season well to taste. Srinkle the soup with fresh herbs.  If the soup is too thick, add more stock or milk.