Ciasto Porzeczkowa Fantazja

Ciasto Porzeczkowa Fantazja to pyszny deser do kawy, idealny dla gości. Ciasto z kremem budyniowym, dżemem porzeczkowym i posypką kokosowo-sezamową jest całkiem proste w przygotowaniu, na pewno Wam posmakuje.

Zobacz przygotowanie ciasta na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subsk rybować mój kanał na Youtube

Ciasto Porzeczkowa Fantazja jest przygotowane na najprostszym, jasnym biszkopcie z 3 jajek. To sprawdzony, łatwy przepis bez oddzielania żółtek od białek - udaje się za każdym razem, nawet początkującym.

Do ciasta przygotowujemy również krem budyniowy. Warto pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętajcie, by budyń do kremu gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty.

Jeśli nie przepadacie za sezamem, możecie w całości wykończyć ciasto kokosem. Zamiast kokosu i sezamu dobrze sprawdzą się też płatki migdałowe.

Ciasto Porzeczkowa Fantazja to idealne ciasto na spotkania w większym gronie. Bardzo polecam, smacznego :)

Ciasto Porzeczkowa Fantazja, składniki:

na blaszkę o wymiarach 24x24 cm lub tortownicę o średnicy 25-26 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250ml:

na biszkopt:

3 jajka,
1/2 szklanki cukru,
100 g mąki pszennej,
czubata łyżeczka proszku do pieczenia

ok. 1/2 szklanki wody plus kilka łyżeczek soku z cytryny do nasączenia biszkoptu,

ok. 280 g niskosłodzonego dżemu porzeczkowego lub konfitury porzeczkowej (można zmniejszyć ilość jeśli Wasz dżem jest bardzo słodki)

na krem budyniowy:

150 g masła w temperaturze pokojowej,
opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego (40g),
20 g skrobi ziemniaczanej (około 2 łyżek),
2 i 1/4 szklanki mleka (560ml),
5 łyżek cukru pudru (lub do smaku),

na posypkę:

2 łyżki masła,
30 g sezamu,
50 g wiórków kokosowych,
3 łyżki cukru pudru

Ciasto Porzeczkowa Fantazja, przygotowanie:

Przygotować biszkopt (można dzień wcześniej): jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 18-20 minut w 180 stopniach. Z wystudzonego biszkoptu ściąć spieczoną skórkę i nasączyć ciasto sokiem z cytryny wymieszanym z wodą.

Ciasto posmarować połową dżemu porzeczkowego.

Przygotować krem: budyń ugotować na 560 ml mleka - należy go gotować do momentu, gdy mocno zgęstnieje. Odstawić do całkowitego wystudzenia, musi mieć temperaturę pokojową, taką samą jak masło (można zrobić to dzień wcześniej). Masło utrzeć z cukrem, a następnie stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając (dodajemy po 2-3 łyżki budyniu; budyń będzie po wystudzeniu bardzo gęsty). Łyżką nakładać porcje kremu na dżem, delikatnie wyrównać całość. Na krem budyniowy nałożyć pozostały dżemu z czarnej porzeczki.

Przygotować posypkę: na 2 łyżkach masła zrumienić sezam z kokosem i cukrem pudrem (zajmie to kilka minut). Gdy całość będzie ładnie pachnieć i zmieni kolor na złoty, odstawić do przestudzenia. Wystudzoną posypką udekorować ciasto. Chłodzić ciasto w lodówce do stężenia kremu.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Black Currant Pudding Cake Recipe:

for the sponge cake:

3 eggs,
1/2 cup of sugar,
100 of flour,
1 tsp of baking powder

1/2 cup of water plus few tsp of lemon juice

approx. 280 g of low sugar black currant jam,

for pudding buttercream:

150 g butter, room temperature

1 package of vanilla pufdding mix (40g),

20 g of potato starch or corn starch (approx. 2 tbsp),

2 i 1/4 cup of milk (560ml),

4 i 1/2 tbsp of powdered sugar (or to taste),

for the topping:

2 tbsp of butter,

2 tbsp os powdered sugar,

50 g of coconut shavings,

30 g of sesame seeds

Prepare the sponge cake (you can do this the day before): beat the eggs with sugar for about 7-10 minutes or until light and fluffy. Mix flour and baking powder Sprinkle the dry ingredietns all over the egg mixture and gently fold them in. Pour over the baking pan (24x24cm - line only the bottom with baking paper, do not grease the sides). Bake for about 18 to 20 minutes in 180C. Let cool completely. Cut off thin layer of brown skin on top of the cake. Generously soak prepared sponge cake with some lemon juice and water mixture. Smear with half of black currant jam.

Prepare pudding buttercream: prepare the pudding, using 560 ml of milk and set aside, until reaches a room temperature (just like butter). Beat the butter with sugar for few minutes and gradually add room temperature pudding - should be very thick (add 2-3 tbsp of pudding on each addition). Spoon the buttercream on the jam and even it out. Add more jam on top and even it out.

Prepare the topping: melt 2 tbsp of butter, add sesame, coconut and powdered sugar. Toast, until fragrant and golden brown. Set aside to cool down and sprinkle the cake. Refrigerate, until sets completely. Enjoy!